Pane con farina di fave

Semplice da preparare e molto nutriente, il pane con farina di fave, si impasta e lievita in pochissimo tempo anche se è improprio parlare di impastare per questa ricetta. In effetti è simile più alla preparazione di una torta che di pane o focaccia. Potrete gustarlo, meglio se ancora tiepido, con salumi oppure verdure.

Se non trovate la farina di fave, macinate circa 450 gr di fave bianche sgusciate, utilizzando un robot o un macina caffè. Setacciate la farina, trattenete quella più fine e mette da parte. Se necessario ripetete l’operazione fino ad ottenere i 400 gr necessari alla nostra ricetta. Stessa cosa per la farina di mandorle, in questo caso il quantitativo rimane invariato perché anche la parte che non riuscirà ad essere polverizzata, andrà bene lo stesso.

Potete utilizzare la grana più spessa come decorazione sopra l’impasto prima di infornare.

Uniamo le due farine e sciogliamo il lievito in una parte dell’acqua tiepida necessaria al nostro impasto. Aggiungiamo al composto la restante acqua, il sale, i semi di lino e di girasole. Tritare del rosmarino e unite. Risulterà un impasto abbastanza liquido, insolito per il pane.

D’altra parte la farina di fave necessita di maggiore acqua che ovviamente assorbirà velocemente durante la cottura. Prendete uno stampo da plumcake oliatelo. Se non avete lo stampo usate una teglia rettangolare o una per torte. Meglio se foderato con carta forno e in questo caso, mette ugualmente dell’olio. Versate il composto. Lasciate lievitare per 60-70 minuti. Aumenterà notevolmente di volume per questo suggeriamo di seguire il prossimo passo.

PANE CON FAVE

A questo punto, potete mettere le mandorle rimaste oppure gli altri semi, sulla superficie di quello che sarà il pane con farina di fave che stiamo andando a mettere nel forno.
Infornate per 30-35 minuti a 180°. Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti.