Gnocchi di melanzane e avena

Non aspettate il giovedì, un giorno qualsiasi della settimana va bene per provare gli gnocchi di melanzane e avena con pomodorini e pecorino. Pochissimi ingredienti per un piatto appetitoso e insolito. Una originale ricetta con farina di avena.

Quando si parla di avena si pensa sempre alla prima colazione. Eppure un cereale così importante, è ancora poco utilizzato nelle nostre diete quotidiane. Proviamo a realizzare questi gnocchi di melanzane e avena con pochi ingredienti, cercando di creare un equilibrio di sapori. L’avena è un cereale da gusto dolciastro che ci porta verso una sensazione di grasso facendoci pervenire un piacevole senso di sazietà. La melanzana (non amara) amplifica e arrotonda il gusto dell’avena. Senza nessun altro ingrediente andiamo a formare l’impasto per i nostri gnocchi di melanzane e avena.

2

4

Questa ricetta di gnocchi con melanzane ci permette di utilizzare delle melanzane non più freschissime, che appaiono sgonfie e rugose. Potete ovviamente utilizzare delle melanzane fresche per realizzare gli gnocchi. 

Procedete lavando le melanzane e tagliandole a pezzetti piccoli di qualche cm. Bastano due grosse melanzane per ottenere il peso di 400gr di polpa dopo la cottura.

1. Per sbrigarvi mettetele in pentola a pressione con un bicchiere di acqua e regolate di sale. 
2. Cuocete per 5 minuti dal fischio, poi aprite.
3. Mette a scolare e appena tiepide strizzatele per rimuovere l’acqua in eccesso.
4. Mettete la polpa delle melanzane intere in una pentola antiaderente a fuoco bassissimo e fate asciugare ulteriormente per qualche minuto. Attenzione a non farle attaccare. 

Si possono anche mettere in forno intere per circa 30 minuti, il procedimento è più lungo ma comunque praticabile.

6

Gnocchi di melanzane e avena

Con una forchetta riducete a purea le melanzane, unite la farina di avena e lavorate il tutto. L’impasto risulterà appiccicoso ma non aggiungete altra farina. Su una spianatoia mettete farina di riso che assorbe più umidità e vi permetterà di lavorare l’impasto.

5. Prendendo piccole parti formate il classico maccherone che taglierete a dadini.
6. Arricciate gli gnocchi di melanzane e avena utilizzando la tavoletta a righe o sui rebbi di una forchetta.

Mettete a bollire l’acqua; in un’altra pentola scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodorini tagliati e fate cuocere qualche minuto. Scolate gli gnocchi appena vengono su e saltate in padella. Usate del formaggio di pecora stagionato.