Orecchiette zucca e speck un primo piatto goloso e cremoso. Dal piacevole contrasto tra il dolce cremoso gusto della zucca e il salato croccante dello speck o pancetta. Facile e molto veloce da preparare.

Un primo piatto di successo, per occasioni improvvise, da preparare anche all’ultimo momento. Infatti basta avere la zucca, dello speck o della pancetta e naturalmente le orecchiette fresche. Potete usare altro tipo di pasta, ma la ruvida superficie delle orecchiette renderà molto di più al palato il contrasto tra zucca e speck.

Come abbiamo già detto, è un primo piatto facilissimo da preparare anche all’improvviso, che riesce ad essere un piatto di portata importante, quindi adatto anche a ricorrenze e feste in genere. In più le orecchiette zucca e speck sono economiche anche per molti invitati. Ad ogni modo una ricetta assolutamente da provare.

Orecchiette zucca e speck

• Per cominciare mettete lo speck o la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere olio. Fate tostare a fiamma lenta facendo attenzione a non bruciare.
• Nel frattempo tagliate la zucca a dadini piccoli e mezza cipolla.
• Appena la pancetta sarà tostata e croccante rimuovetela dalla padella. Poi nella stessa aggiungete dell’olio evo e stufate la zucca con la cipolla, a fiamma lenta, senza aggiungere acqua. Regolate di sale prima e poi chiudete con un coperchio.
• Intanto mettete l’acqua sul fuoco, poi calate le orecchiette e cuocetele.
• Infine unite le orecchiette alla zucca e per ultimo aggiungete lo speck tostato. 
• Per concludere impiattate con qualche noce tritata.