Sformato di riso al salmone

Sformato di riso al salmone affumicato, un piatto delicato e senza uova. La piacevole sensazione del riso al forno con la stuzzicante nota del salmone affumicato, unito alle delicate note della panna.

Lo sformato di riso al salmone è un piatto assolutamente da provare. Si adatta a mille situazioni diverse ed è allo stesso tempo molto bello anche da portare in tavola. In questa ricetta abbiamo preparato lo sformato di salmone e riso, utilizzando una teglia da ciambella. Ma per questo scopo potete utilizzare anche pirottini o piccole ciotole di terracotta per forno. 

Sbizzarritevi nella presentazione dello sformato che in più è senza uova. Infatti usa la panna da cucina come legante, che conferisce quella nota di dolcezza come contrasto alla sapidità del salmone. Semplice è vincente come piatto di portata, adatto anche per cene o pranzi al buffet.

Sformato di riso al salmone

• Prima di cominciare a preparare lo sformato di riso al salmone, preparate il brodo vegetale con verdure fresche o con il dado. Servirà per precottura del riso.
• Quindi in una padella antiaderente versate olio evo cipolla tritata finemente. Fate appassire e appena pronta aggiungete il riso. Usate riso roma o originario, per lo sformato sono le tipologie più indicate. Poi unite il salmone affumicato e infine sfumate con un bicchiere di vino bianco.
• Lasciate evaporare il vino e cominciate ad aggiungere il brodo. Regolatevi perché il riso dovrà cuocere come un risotto per metà del tempo indicato sulla confezione.
• Dopodiché prima di spegnere aggiungete la panna da cucina e il formaggio grattugiato.
• Quindi spegnete il riso che sarà ancora liquido e oliate una teglia da forno. Versate del pane grattugiato e fate aderire alle pareti.
• Infine versate il riso al salmone e livellate. Poi ricoprite una spolverata di pane grattugiato e olio evo in superficie.
• Per completare infornate lo sformato di riso al salmone per 20 minuti a 180°.

Lasciate intiepidire qualche minuto prima di capovolgere.