Come cucinare questo prezioso tubero ricco di benefici se non preparando un gustoso risotto con topinambur? Un primo piatto molto delicato che si prepara facilmente.

Il topinambur ha un sapore delicato che richiama quello del carciofo con la consistenza della patata. È conosciuto anche con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme ed è un tubero altamente digeribile, adatto per diabetici e per chi è a dieta. Infatti è un alimento disintossicante e accelera il metabolismo. In più è ricco di vitamine sali minerali.

Quindi con tutte queste straordinarie proprietà, non ci resta che provarlo in un gustoso e leggero risotto. Infatti il risotto con topinambur è un piatto digeribile e allo stesso tempo molto delicato adatto per la dieta ma non solo. 

Risotto con topinambur

• Per prima cosa pulite i topinambur. Per questo scopo usate una spazzola e la vate strofinando sotto l’acqua corrente. Infatti non è necessario eliminare la buccia esterna.
• Dopodiché affettatelo a rondelle sottili di qualche millimetro. Per non annerire mettetelo in acqua con limone come fareste con i carciofi.
• Prima di cominciare a preparare il risotto dovete cuocere i topinambur in una padella antiaderente con un filo di olio evo e mezzo spicchio di aglio.
• Quindi sfumate con vino bianco e lasciate cuocere con coperchio per 15 minuti.
• Al termine aggiungete il riso e fate tostare.
• Poi aggiungete mestoli di brodo caldo fno a cottura ultimata.
• Per concludere unite il formaggio e il prezzemolo. Completate il risotto con topinambur con pepe macinato.