Spaghetti con avocado, pomodorini caramellati e tonno una ricetta veloce e leggera da proporre anche all'ultimo momento, basta avere in casa questo delizioso frutto, che molti esperti di alimentazione invitano a consumare, e dei pomodorini. La grande particolarità della ricetta sono proprio i pomodorini caramellati in padella e l'avocado fresco a cubetti.
Metà del condimento è a crudo tranne la preparazione dei pomodorini. Quest'ultimo non necessitano di grande impegno, anzi, sono semplicissimi da realizzare. Dovrete avere però quella certosina pazienza di metterli tutti a pancia in giù, abbassare il fuoco al minimo e aspettare. Soprattutto dovete rinunciate alla tentazione di girarli con il cucchiaio o il mestolo, perché finireste per ottenere il solito sughetto con il pomodoro a pezzetti. Mentre dovrete lasciare appassire i pomodori lentamente girandoli al massimo una volta sola, quando ormai il lato a pancia in giù non avrà formato la crosticina. Il segreto è la pazienza: fuoco basso, pochi giri con il cucchiaio. In 8-10 minuti i pomodorini si trasformano in un condimento denso e profumato.
L'altro ingrediente è l'avocado, ormai disponibile nel reparto ortofrutta di tutti i supermercati. L'uso di questo frutto è aumentato in maniera esponenziale negli ultimi periodi, vuoi per il gusto corposo che richiama sensazioni tra mandorle e pinoli, vuoi per l'uso che spesso molti fanno in sostituzione dei grassi tradizionali come burro o olio. È un frutto che prende sempre più piede in Italia, e non solo nel consumo, quanto nella sua coltivazione. In molti paesi del nord Europa ha sostituito in molte preparazioni, specie nei sandwich, l'uso di altri grassi.
Qualunque sia il motivo che vi ha spinto a cominciare ad utilizzare questo frutto, dovete assolutamente provare questa ricetta di spaghetti con avocado, pomodorini caramellati e tonno. Una ricetta semplicissima che stupirà per il piacevole gusto dell'avocado e dei pomodorini caramellati. Il tonno sarà quella nota sapida a tutta la ricetta.
Preparazione: spaghetti con avocado pomodorini e tonno
1. Mette l'acqua sul fuoco
Cominciate dall'acqua per cuocere gli spaghetti, così mentre l'acqua raggiunge il bollore possiamo dedicarci alle altre preprazaioni.
In questa ricetta abbiamo utilizzato degli spaghetti alla chitarra, ma voi potete utilizzare qualunque altro tipo di filo di pasta. Sicuramente lo 'spaghettone' più robusto rende maggiormente in questa preparazione.
2. Caramellate i pomodorini
Lavate e tagliate i pomodorini i due parti. Devono essere piccoli tipo i ciliegini. In una pentola antiaderente versate dell'olio con uno spicchio d'aglio. Fatelo riscaldare e aggiungete i pomodorini.
I pomodorini caramellati in padella vanno lasciati appassire lentamente senza mescolare: è così che i pomodorini caramellati diventano dolci e concentrati.
3. Preparate gli ingredienti per il condimento a freddo
Nel frattempo sgocciolate il tonno sottolio e cominciate a pelare l'avocado.
Rimuovete il nocciolo e poi tagliate la polpa a piccoli dadini. A questo punto potete schiacciare una parte dell'avocado con i rebbi di una forchetta e utilizzarla come crema addensante.
4. Saltate la pasta in padella
Scolate gli spaghetti al dente e uniteli ai pomodorini, aggiungete il tonno e poi l'avocado a dadini. Saltate in padella un solo minuto aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Attenzione a non cuocere troppo l'avocado che risulterebbe amarognolo.
Impiattate e servite con pepe e un po' di prezzemolo tritato.
FAQ:
- Come scegliere l’avocado? L'avocado deve essere maturo ma non molle, deve cedere leggermente alla pressione senza affondare le dita. Un Avocado troppo maturo risulterebbe troppo cremoso e poco pratico in questa ricetta.
- Quale pasta usare? In questa ricetta abbiamo utilizzato spaghetti alla chitarra, ma potete utilizzare spaghetti normali, magari trafila di bronzo, o ancora meglio degli spaghettoni per trattenere meglio il condimento. Ovviamente nessuno vi impedisce di utilizzare anche pasta corta, ma la spaghettata veloce ha anche tutta una sua ragione rituale.
- Con cosa sostituire il tonno per una versione vegana? Potete usare del tofu affumicato e sbriciolato oppure, versione totalmente mediterranea, capperi e olive per sostituire la sapidità del tonno.