Alevropita è una torta salata greca preparata con il celebre formaggio feta: una ricetta originale, semplice e stuzzicante, ma soprattutto velocissima da realizzare.
Tra le ricette del mondo presenti su farinespeciali.it, l’alevropita merita davvero un posto speciale. È una torta salata sottilissima, tipica dell’Epiro, ottenuta da una pastella fluida arricchita da abbondante feta sbriciolata. Una preparazione essenziale e immediata, che racconta alla perfezione lo spirito della cucina greca. L’ingrediente protagonista – e naturalmente il più importante – è proprio la feta, ormai facilmente reperibile nei banchi frigo di qualsiasi supermercato. Sapida, fresca e dal carattere deciso, è il formaggio ellenico più conosciuto al mondo, ideale per dare personalità a un piatto così semplice.
Noi italiani siamo abituati a utilizzare la feta soprattutto nella classica insalata greca con pomodori, olive e cipolla. Oggi invece la portiamo in forno per preparare insieme questo piatto tradizionale dell’Epiro, nel nord‑ovest della Grecia, una specialità rustica e genuina che conquista per la sua immediatezza.
Che cos'è l'alevropita
Letteralmente l'alevropita significa "pita di farina" ed è formata da un impasto molto liquido, simile ad una pastella come ad esempio quella della farinata di ceci. Nella pastella troviamo l'ingrediente principale della ricetta, ovvero la feta. La troviamo sia nell'impasto che sopra, inoltre l'alevropita ha la caratteristica di essere molto croccante in superfice. È considerata una delle 'pite' più facili della cucina epirotica, perfetta come antipasto, accompagnamento per altri piatti o come semplice merenda salata.
L'alevropita ha origini povere, ma come tutte le ricette semplici di un tempo conservano il fascino e la magia che lega insieme migliaia di generazioni. Le casalinghe dell'epoca utilizzavano i pochi ingredienti che si ritrovavano in dispensa per portare in tavola un piatto nutriente e sostanzioso per la famiglia.
Così come per la moussaka greca, anche la Alevropita si mangia in molte occasioni: celebrazioni, durante le festività e le ricorrenze locali. Ha molti parenti, come succede spesso ai piatti popolari della tradizione, ma la ricetta che più gli assomiglia è la Tiropita — un'altra torta salata, con una miscela di formaggi, tra cui la feta,che però si realizza con la pasta fillo.
La alevropita si prepara ancora oggi come una volta, in pochi minuti, mescolando farina, uova, acqua (o latte) e distribuendo la feta sbriciolata sia dentro che sopra prima della cottura. Per preparare l'alevropita servirà una ciotola, una teglia molto larga e naturalmente un forno. Infatti la pita con feta deve essere preparata e cotta come una normale schiacciata — come le tante che trovate sparse per l'Italia e anche in giro per il mediterraneo.
Come tutte le ricette popolari esistono diverse versioni che variano leggermente, ma la struttura è sempre la stessa.
Preparazione
- Cominciate a mettere la farina e il sale nella ciotola, dopodiché unite le uova.
- In molte ricette alcuni mettono solo due uova mentre il terzo uovo viene usato per la superficie. L'unica differenza è la superficie leggermente più umida.
- Cosa importante e sbattere bene gli ingredienti base della alevropita senza lasciare grumi.
- A questo punto cominciate a sbriciolare con le mani la feta e unitela al composto.
- Lasciate circa un quarto della feta per la superficie che potete aggiungere anche a fine cottura se volete.
- Per ultimo prendete una teglia da forno antiaderente, ungetela leggermente di olio evo e versate il composto.
- Completate con un po' di feta sbriciolata e in fornate l' alevropita a 180° per 30 minuti.
- Lasciate intiepidire leggermente e tagliate a quadrati.
Ingredienti
200 g farina 00
3 uova
3 cucchiai olio evo
200 g feta
150 g di acqua
sale q.b.
Come gustarla
L'alevropita si gusta tiepida o fredda, accompagnata con olive greche per uno spuntino o aperitivo da favola.