Come fare i grattini all’uovo – pasta fresca della tradizione

La pasta fresca in brodo che scalda l’autunno e l’inverno. Ecco come fare i grattini all’uovo freschi e in casa con due soli ingredienti. Da cuocere in brodo vegetale, di carne o pesce. Una pastina deliziosa che farà felici tutti quanti.

La pastina ci ricorda due cose: la prima i bambini piccoli, la seconda voglia di coccole. I grattini all’uovo freschi sono un piatto per tutte l’età e quanto a coccole ne avanzano pure. Un piatto di minestra caldo nelle serate autunnali o invernali, oppure calati nel sughetto di pesce. Difatti i grattini all’uovo non sono solo una carezza. In molte località sono considerati pasta fresca della tradizione per grandi feste. Ad esempio i grattini al sugo di cernia per il natale, e non solo anche nel brodo di carne per molte altre ricorrenze.

Come fare i grattini all’uovo freschi in casa

I grattini all’uovo freschi sono fatti di farina di grano duro e uova. Due semplici ingredienti che si trovano facilmente in casa e che non richiedono grandi attrezzature. Si possono infatti impastare a mano e poi grattugiarli con una normale grattugia dai fori larghi. Sicuramente utilizzare un mixer da cucina agevolerà il lavoro. Ed infatti vedremo come fare i grattini all’uovo proprio in questo, visto che ormai in ogni casa si trovano robot da cucina molto performanti. Quindi così sarà proprio un gioco da ragazzi.

Grattini all’uovo ricetta

• Prima di tutto mettete la farina nel boccale del robot da cucina. In questa ricetta indicheremo le dosi per 4 persone. Potete però considerare la proporzione 1 uovo per cento grammi di farina di semola, che sono la dose per due persone.
• Dopo aver messo la farina aggiungete le uova e impastate fino a quando non otterrete un impasto compatto e liscio.
• Fatto questo avvolgete l’impasto dei grattini all’uovo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora.
• Trascorso questo tempo, prendete l’impasto e dividetelo in più parti. Mettete dei piccoli pezzi all’interno del boccale del robot tritatutto e aggiungete un cucchiaio di farina.
• Infine tritate ad intermittenza fino a formare le piccole palline dei grattini. Sarà come sbriciolare l’impasto.
• Per concludere stendere i grattini freschi su un canovaccio pulito e ben distanziati.

Possono essere preparati anche il giorno prima e se opportunamente asciugati anche conservati in barattoli ermetici. Possono ovviamente essere cotti anche subito.