Come fare i garganelli di semola di grano duro

Una semplice ricetta di pasta fresca fatta in casa, facile e alla portata di tutti. Ecco come fare i garganelli di semola di grano duro in poco tempo e in maniera divertente.

I garganelli fatti in casa sono un formato di pasta di origine romagnola diffusissima anche nel resto di Italia. È una ricetta molto semplice che richiede solo alcuni strumenti facili da reperire.  Ecco dunque come fare i garganelli di semola rimacinata sia con uova che semplicemente con acqua.

Come fare i garganelli di semola rimacinata, occorrente: innanzitutto vi servirà il riga gnocchi che è quella tavoletta rigata dove si arricciano gli gnocchi. Poi un bastoncino di legno del diametro di un centimetro. Una rotella tagliapasta quadrata, è la stessa che serve per ricavare i quadrati per i tortellini, ma in assenza di quest’ultima, potete utilizzare un coltello affilato e ricavare dei quadrati in maniera più o meno regolare.

Detto questo serve anche una spianatoia e un mattarello. Ovviamente se avete e preferite, potete stendere la sfoglia con la macchinetta o nonna papera. Per il condimento fate un po’ voi, i garganelli si condiscono generalmente con il sugo ma anche con ragù, piselli e prosciutto, salsiccia e altri mille modi.   Ora non resta che mettersi all’opera seguendo le indicazioni su come fare i garganelli di semola rimacina. Un’ operazione semplice e anche molto divertente.

Come fare i garganelli di semola di grano duro

• Per prima cosa preparate l’impasto dei garganelli con semola rimacinata, quindi disponete la farina a fontana sulla spianatoia e formate la fontana.
• All’interno della fontana mettete le uova e aiutandovi con una forchetta cominciate a inglobare la farina fino ad ottenere un composto liscio.
• A questo punto lasciate riposare l’impasto per 15 minuti almeno, meglio trenta, per formare la maglia glutinica.
• Trascorso il tempo tirate la sfoglia con in mattarello e con la rotella tagliapasta quadrata ricavate i quadrati. Se lavorate a mano cercate di realizzare dei quadrati uniformi.
• Dopodiché prendete un quadrato alla volta e arrotolatelo sul bastoncino di legno facendolo scorrere, con una leggera pressione, sulla tavoletta rigagnocchi.
• Potete lasciare i garganelli fatti a mano sulla spianatoia anche per una notte e consumarli il giorno dopo.

Ecco quindi come fare i garganelli con semola rimacinata,  se preferite potete realizzarli solo di semola e acqua invece delle uova.