Totani ripieni al cocco e spinaci

Ricetta di mare, terra e frutta esotica, poi stupore assaggiando i totani ripieni al cocco e spinaci, un accostamento delicato ma con carattere. Potete utilizzare anche i calamari per questa ricetta salata con farina di cocco.

Come già detto più volte, la farina di cocco nei paesi di origine viene utilizzata principalmente per il salato. In molte parti del mondo è una farina che rappresenta la fonte di sopravvivenza per molte popolazioni. Infatti proprio dalle loro ricette nascono le contaminazioni con le ricette classiche della cucina italiana. I calamari o totani ripieni sono un classico dei menù di pesce, non solo, in questa ricetta l’aggiunta di farina cocco conferisce un gusto deciso ma molto delicato.

Così i totani ripieni al cocco e spinaci sono una originale sfida ai palati più tradizionali. Eppure state certi che  rimarranno sorpresi dalla magia che la farina di cocco ha nelle ricette salate. Assolutamente da provare.

1. Per iniziare, pulite i totani o i calamari e privateli della pelle esterna. Poi tagliate i tentacoli, le pinne laterali o della coda e tritatele in piccole parti.
2. Dopodiché fate appassire gli spinaci con della cipolla in una padella antiaderente.  Appena cotti tagliuzzateli.
3. Subito dopo aggiungete la farina di cocco e lasciate assorbire.
4. Infine unite le parti del totano tritate agli spinaci. Quindi aggiungete il formaggio e l’uovo.
5. Per concludere riempite le sacche dei totani aiutandovi con un cucchiaio o meglio ancora con un cucchiaino a manico lungo per arrivare fino in fondo. Non riempiteli troppo, infatti durante la cottura il ripieno tenderà ad espandersi. Chiudete i totani con uno stuzzicadenti.

Infornate per 20 minuti a 200°

Totani ripieni al cocco e spinaci