Riso al forno con ragù di verdure: piatto fresco e vegetariano

Il riso al forno con ragù di verdure è un piatto fresco e gustoso, adatto a tutti coloro che amano gli sformati mantenendo però la leggerezza dei piatti vegetariani.

Questa ricetta è perfetta se cercate un’alternativa sana ai classici piatti al forno, mantenendo sempre molto alto la varietà di sapori e un gusto molto appagante. Inoltre, è un ottimo modo per includere più verdure nella propria alimentazione, rendendo il pasto nutriente e gustoso per tutta la famiglia. Non solo, è una ricetta ideale per smaltire l’esubero di verdure, il cosiddetto svuota frigo. 

Il riso al forno con ragù di verdure lo potete preparare con tutti gli ortaggi e verdure che vi ritrovate in casa. In questa versione abbiamo prediletto quelle di stagione a cavallo tra la primavera e l’estate. Ma potete realizzare il riso al forno con verdure in tutte le stagioni creando quindi un appuntamento immancabile con questa ricetta.

Riso al forno con ragù di verdure

• Per prima cosa cuocete il riso, basteranno solo 10 minuti e potete metterlo anche direttamente in acqua fredda. Considerando sempre 10 minuti dal bollore.
• Nel frattempo lavate e tagliate finemente le verdure. Cominciate quindi dalle carote e a seguire le altre in base ai tempi di cottura.
• Mettete olio e cipolla in una padella e mano mano che le verdure sono tritate, versatele in padella e lasciatele stufare.
• Dopodiché versate la polpa di pomodoro e fate cuocere per almeno 15 minuti il ragù di verdure.
• A questo punto scolate il riso e subito dopo unite il ragù vegetariano, mantecando con un po’ di formaggio grattugiato.
• Prendete infine una teglia da foro, oliatela e versate un primo strato di riso con ragù di verdure. Quindi completate con una mozzarella e altro formaggio a scelta.
• Per concludere ricoprite con il riso restante e infine infornate a 180° per 30 minuti.

Servite infine il riso al forno con ragù di verdure quando tiepido.