Pasta asparagi e uova – e non chiamatela carbonara

La pasta asparagi e uova è, senza offendere il concetto di carbonara classica, un’alternativa molto interessante. In più la carbonara di asparagi è una ricetta fresca e gustosa da preparare proprio durante il periodo degli asparagi freschi con il loro inconfondibile gusto.

Di molte varianti di piatti classici, come appunto la carbonara, si corre sempre il rischio di infastidire i puristi dei termini. Così senza offendere nessuno non parleremo più di carbonara vegetale con asparagi ma semplicemente di una cremosa pasta con asparagi e uova. Infatti di questo stiamo parlando, cioè di uno strepitoso spaghetto con questo gustosissimo ortaggio e una crema di uova a fine cottura per mantecare la pasta.

La pasta asparagi e uova, è una soluzione veloce e stuzzicante da proporre anche all’ultimo momento. Soprattutto è una ricetta che riscuote molto successo in tavola e si adatta a molte circostanze: pranzo o cena, infatti, gli spaghetti con asparagi e crema di uova saranno sempre molto graditi.

Ovviamente potete utilizzare altri formati di pasta, perché la ricetta si adatta perfettamente. Quindi non ci resta che cominciare a lavare e pulire gli asparagi per preparare questa gustosa ricetta.

Pasta asparagi e uova

• Cominciate a pulire gli asparagi, eliminate quindi la parte terminale del gambo e recuperate e punte. Lasciate però qualche asparago intero per la decorazione finale.
• Dopodiché tagliate i gambi a cubetti e saltateli in olio con porro tagliato a striscioline. Lasciate così soffriggere per qualche minuto poi aggiungete anche le punte e gli asparagi interi.
• Quindi aggiungete un bicchiere di acqua, regolate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti.
• Nel frattempo cuocete la pasta e qualche minuto prima del fine cottura, trasferite gli spaghetti nel padella con gli asparagi per completare la cottura e insaporire la pasta.
•  Per ultimo sbattete le uova con il parmigiano e unite alla pasta a fuoco spento. Mantecate e impiattate la pasta asparagi e uova decorando con gli asparagi lunghi e una spolverata di pepe.