Biscotti con farina di orzo e cacao

Biscotti con farina di orzo e cacao dal sapore deciso e robusto, molto nutrienti e friabili come i biscotti comprati. Provare per credere! Un biscotto facilissimo da realizzare, senza attrezzi particolari e creandoli semplicemente con le mani.

Per cominciare sveliamo un segreto. Per realizzare i biscotti con farina di orzo e cacao abbiamo impiegato la farina autoprodotta. Più specificatamente abbiamo utilizzato l'orzo perlato che trovate sugli scaffali al supermercato. Quello utilizzato è orzo, non è precotto e quindi parliamo di un cereale che cuoce tra i 20-30 minuti.

Per fare questi biscotti abbiamo macinato l'orzo perlato e setacciato la farina ottenuta. A questo link troverete dei tutorial per produrre artigianalmente le farine all'occorrenza, con pochi e semplici accorgimenti.

Ovviamente potrete realizzare la stessa ricetta di biscotti con orzo, utilizzando la farina che trovate già pronta, con l'unico l'accorgimento di setacciarla per eliminare un po' della parte più grezza. Anche la farina di orzo fatta in casa dovrà comunque essere setacciata. Durante la macinazione rimarranno parti più grezze che dovranno essere rimosse, soprattutto quando si realizzano dolci.

1. Come prima cosa disponete la farina e il cacao amaro in  una ciotola. Miscelate le polveri e unite lo zucchero. Fate sempre attenzione al cacao che tende a formare grumi con l'umidità.
2. Fatto questo aggiungete prima l'uovo, poi l'olio e infine l'acqua. Impastate e lasciate riposare l'impasto 20 minuti, avvolto nella pellicola.
3. Dopodiché prelevate delle piccole palline e schiacciatele tra i palmi delle mani. Bagnate le mani con l'acqua per evitare che l'impasto si attacchi.
4. Disponete i biscotti su una placca rivestita di carta forno ad una distanza di circa 2 cm

Infornate a 160° per 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di consumare. Potete conservare i biscotti in un barattolo ermetico per un paio di giorni.

Biscotti con farina di orzo e cacao