Paglia e fieno con prosciutto piselli e panna

Paglia e fieno con prosciutto piselli e panna, un evergreen della cucina italiana molto amato per la sua coreografica pasta a due colori. Le tagliatelle paglia e fieno hanno un retrogusto dolce e morbido, molto amato dai bambini e non solo loro.

La pasta paglia e fieno sono un tipico formato di pasta bicolore. Sono infatti delle tagliatelle all’uovo, metà di colore giallo e metà invece di colore verde per la presenza di spinaci nell’impasto. Sono un classico del menu della cucina italiana e sono anche preparate in modi diversi a seconda del periodo o degli ingredienti utilizzati per il condimento. Quindi troverete paglia e fieno con salsiccia e funghi oppure con asparagi e uova ed altre mille varianti. Oggi invece il classico condimento con piselli prosciutto e panna. 

La ricetta della pasta paglia e fieno, è molto semplice e può essere preparata anche all’ultimo momento, così da proporre questa gustosa ricetta anche in giornate senza particolari ricorrenze. Basterà avere il tipico formato di pasta e ovviamente anche gli altri ingredienti della ricetta. 

Tagliatelle paglia e fieno 

• Tagliate la zucchina a dadini e le carote, poi saltatele in padella con porro o cipolla e lasciatele stufare per circa 10 minuti a fuoco medio. Se necessario aggiungete un bicchiere di acqua.
• Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.
• Arrotolate delle fette di prosciutto cotto poi tagliatele a striscioline e mettete da parte.
• Appena l’acqua raggiunge il bollore calate le tagliatelle e fate cuocere.
• Mentre la pasta cuoce, aggiungete la panna da cucina al condimento e lasciate lentamente sciogliere il tutto.
• Alla fine scolate la pasta al dente e unite al condimento.
• Per concludere aggiungete le striscioline di prosciutto cotto e completate con parmigiano grattugiato.