Risotto zucchine e provola cremoso e stuzzicante, ricetta super facile da proporre anche come piatto in cene o pranzi dell’ultimo minuto.

Risotto zucchine e provola cremoso e stuzzicante

22 Mag 2024 | Risotti | 0 commenti

Avete presente la pasta alla Nerano che abbiamo proposto in questo articolo? Ecco questo risotto zucchine e provola ne richiama moltissimo il sapore. Assolutamente da provare specie nel periodo primaverile ed estivo quando possiamo trovare le zucchine fresche direttamente dal campo.

Ovviamente potete prepararlo in tutti i mesi dell’anno, tanto ormai l’ortaggio verde per eccellenza si trova disponibile sempre. Resta il fatto che il risotto con zucchine e provola è veramente un piatto eccezionale anche con due semplici ingredienti. Quello che conferisce a questo piatto il gusto inconfondibile è proprio il tipo di cottura. 

Infatti le zucchine vengono cotte prima trifolate in olio evo e poi unite al risotto in due modalità: la prima riducendo una parte delle zucchine in crema e l’altra mantenendole nella versione trifolata. I risotto zucchine e provola stile Nerano va servito subito caldo e preparato al momento. La stessa preparazione  molto semplice, basta infatti seguire i passaggi e in pochi minuti il risotto sarà subito in tavola.

 

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Preparazione

Risotto zucchine e provola

  • Cominciate dalle zucchine, lavatele, spuntatele e tagliatele a dadini.
  • Dopodiché mette in una pentola olio evo e cipolla tritata finemente.
  • Fate quindi rosolare le zucchine a fuoco medio basso fino a farle dorare.
  • A questo punto rimuovete le zucchine lasciando qualcuna in padella. Se necessario aggiungete un altro filo di olio evo e mette a tostare il riso.
  • Sfumate poi con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente.
  • Continuate la cottura aggiungendo piano piano il brodo caldo.
  • Nel frattempo frullate o riducete in purea con una forchetta parte delle zucchine messe da parte.
  • Verso fine cottura aggiungete la crema di zucchine e solo alla fine la parte restante delle zucchine trifolate.
  • Per concludere spegnete e aggiungete formaggio parmigiano e provola. Mantecate il risotto zucchine e provola a fuoco spento e servitelo subito con pepe macinato fresco.
risotto zucchine e provola
risotto zucchine e provola

Ingredienti

300 g riso carnaroli
2 zucchine medie
100 g provola
100 g parmigiano grattugiato
1,5 lt di brodo
½ cipolla

 

 

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Risotto zucchine e provola cremoso e stuzzicante
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