Risotto con melone e pancetta ricetta eccezionale tra estate e autunno, perché il frutto lo trovate e si conserva bene fino ai primi mesi invernali. Questo squisito risotto al melone lascerà tutti senza parole, difatti l'elemento principale della ricetta è il contrasto del dolce con il croccante e salato della pancetta.
Il risotto è tra quelle pietanze che si presta alla più bizzarre forme di preparazione. Sposa bene ogni tipo di contrasto e piace più o meno a tutti. Inoltre è un alimento privo di glutine ed è trasversale a molte diete.
Detto questo dovete provare la strepitosa ricetta del risotto con melone e pancetta che vi lascerà piacevolmente stupiti per i grandi contrasti. Il melone associato ai salumi è un classico, così basti pensare, ad esempio, al famoso antipasto italiano, quello memorabile di prosciutto e melone. Difatti questo risotto sfrutta il grande contrasto del dolce e il salato dei due ingredienti principali.
Adesso andiamo ad affettare quattro fette di melone.
Preparazione: Risotto con melone e pancetta
1. Tagliate il melone a cubetti
Per prima cosa lavate il melone all'esterno prima di cominciare a maneggiarlo. Questo eliminerà tracce di terra e polvere dalla superficie del melone. Dopodiché eliminate prima la scorza esterna e poi riducete il melone a cubetti, e mettete da parte.
2. Mettete a tostare il riso
In una padella antiaderente scaldate l'olio e rosolate mezza cipolla senza farla bruciare. Subito dopo aggiungete il riso e lasciate tostare qualche minuto. Dopodiché sfumate con bicchiere di bino bianco.
3. rosolate la pancetta
In un'altra padella antiaderente, saltate la pancetta a dadini senza olio. Dovrà cuocere a fuoco lento, questo perché il grasso della stessa pancetta si sciolga e permetta alla pancetta di rosolare fino a diventare molto croccante.
4. aggiungete una parte del melone
Continuate a cuocere il riso aggiungendo brodo caldo ogni volta che sarà necessario. Aggiungete poi una parte del melone a cubetti e lasciate il resto per la fine.
5. completate il riso con melone e pancetta
Appena il riso sarà al dente aggiungete la pancetta con tutto il grasso e una noce di burro. Mantecate il riso, aggiungete il melone restante e servite.