Risotto con melone e pancetta tra estate e autunno

Risotto con melone e pancetta ricetta eccezionale tra estate e autunno, perché il frutto lo trovate e si conserva bene fino ai primi mesi invernali. Questo squisito risotto al melone lascerà tutti senza parole, difatti l’elemento principale della ricetta è il contrasto del dolce con il croccante e salato della pancetta.

Il risotto è tra quelle pietanze che si presta alla più bizzarre forme di preparazione. Sposa bene ogni tipo di contrasto e piace più o meno a tutti. Inoltre è un alimento privo di glutine ed è trasversale a molte diete.

Detto questo dovete provare la strepitosa ricetta del risotto con melone e pancetta che vi lascerà piacevolmente stupiti per i grandi contrasti. Il melone associato ai salumi è un classico, così basti pensare, ad esempio, al famoso antipasto italiano, quello memorabile di prosciutto e melone. Difatti questo risotto sfrutta il grande contrasto del dolce e il salato dei due ingredienti principali.

Adesso andiamo ad affettare quattro fette di melone.

1. Cominciate a tagliare delle fette il melone a cubetti.
2. Poi in una padella antiaderente scaldate l’olio e saltate mezza cipolla, subito dopo aggiungete il riso e lasciate tostare qualche minuto. Sfumate con bicchiere di bino bianco.
3. In un’altra padella antiaderente, saltate la pancetta a dadini senza olio. Dovrà cuocere a fuoco lento, questo perché il grasso della stessa pancetta si sciolga e questo permetterà alla pancetta di rosolare fino a diventare molto croccante.
4. Aggiungete al riso una parte del melone a cubetti e lasciate il resto per la fine. Continuate a cuocere il riso aggiungendo brodo.
5. Arrivati a questo punto, appena il riso sarà al dente aggiungete la pancetta e una noce di burro. Mantecate il riso e servite.

Risotto con melone e pancetta