La pasta con zucchine fritte e carote è un piatto gustoso ed è un’ottima idea per un pranzo o cena stuzzicante. Ricetta semplice che coniuga la dolcezza dei due ortaggi con la nota aromatica del parmigiano.

Pasta con zucchine fritte e carote su crema e cialda di parmigiano

17 Apr 2023 | Pasta | 0 commenti

La pasta con zucchine fritte, carote e crema di parmigiano è una ricetta economica ma che potete tranquillamente presentare anche in circostanze più esclusive. Invitati dell’ultima ora? Nessun problema, la pasta con zucchine e carote fritte può essere la soluzione che vi permette di presentare in tavola un piatto gustoso ed esteticamente degna di un bravo chef.

La ricetta è stata poi arricchita da una cialda croccante di parmigiano. Un opzione che dona al piatto quella nota croccante e aromatica tipica proprio del più celebre formaggio italiano.

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Preparazione

Pasta con zucchine fritte e carote

  • Per prima cosa lavate e affettate le zucchine a rondelle. Per questo scopo usate una mandolina oppure precedete a mano tagliandole sottili a circa 3-4 millimetri. 
  • Allo stesso modo pelate le carote e tagliatele sottili ma per lungo.
  • Fatto questo mettete dell’olio in una padella, per questo scopo potete usare dell’olio di semi.
  • Appena caldo friggete la zucchine qualche minuto per lato. Poi scolate e mettete da parte. Fate lo stesso con le carote.
  •  Dopodiché cuocete la pasta come di regola fino a quando non è al dente. Per realizzare la pasta con zucchine e carote fritte potete scegliere il filo di pasta che più preferite.
  • Infine preparate la cialda di parmigiano utilizzando una padella antiaderente. Versate così un’abbondante manciata di parmigiano e lasciate sciogliere fino a quando non si stacca. Potete anche realizzarne più di una in genere è molto gradita per il suo inconfondibile aroma.
  • A questo punto sciogliete il parmigiano in una ciotola utilizzando un po’ di acqua di cottura della pasta, oppure con latte caldo fino ad ottenere una crema densa.
  • Per concludere scolte quindi la pasta e mantecatela con la crema di parmigiano. Poi completate unendo il condimento delle zucchine e carote fritte. Lasciatene alcune per decorazione.

Servite poi la pasta con zucchine fritte e carote con pezzi di cialda di parmigiano e pepe macinato fresco.

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Ingredienti

300 g pasta
4 zucchine
2 carote
150 g parmigiano 
olio evo q.b.
olio di semi per friggere q.b.

 

 

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Pasta con zucchine fritte e carote su crema e cialda di parmigiano
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