Crepes con farina di miglio cotte al forno come lasagne, con tutti i tipi di condimento che volete. Sono facili da preparare e una volta pronte si farciscono a strati come delle normali lasagne.
Le ricette con farine alternative non ci spaventano mai, soprattutto quando il prodotto base, in questo caso il cereale in questione, è già buono e gustoso di suo. Così le crepes con farina di miglio si preparano esattamente come tutte le altre, ma con la particolarità di utilizzare un cereale gustoso e privo di glutine. Come preparare la farina di miglio se non la trovate al supermercato? Bene, qui abbiamo ampiamente parlato dell'argomento e non solo per analogia potete preparare molte altre farine fatte in casa. Infatti fare la farina di miglio in casa è molto semplice basterà infatti un semplice e glorioso macina caffè o un moderno robot da cucina molto potente.
Le crepes con farina di miglio sono veramente alla portata di tutti e la scelta di unire uova e latte permette alla miscela di essere facilmente lavorabile. Considerando poi il fatto che la farina in questione è senza glutine, scegliere di cuocere le crepes al forno, una volta pronte, come delle lasagne agevola ancora di più il lavoro.
Per il condimento abbiamo utilizzato del classico ragù e della besciamella. Ovviamente potete condire le crepes di miglio come credete o come la fantasia vi ispira di più. Tenete però presente che il gusto del miglio risulta abbastanza robusto e rustico. Detto questo non ci resta che cominciare la nostra ricetta.
Preparazione: Crepes con farina di miglio - al forno come lasagne
Come sempre ottimizzate i tempi. Per questa versione di crepes di miglio servirà del ragù e della besciamella. Se avete l'abitudine di preparare tutto da voi, allora cominciate da queste due parti e calcolate i tempi con il riposo della pastella delle crepes con miglio.
- Per prima cosa procuratevi la farina di miglio, altrimenti macinate finemente del miglio con un robot da cucina.
- Dopodiché mettete la farina in una ciotola e unite prima le uova e l'olio evo e subito dopo il latte, lavorando il tutto facendo attenzione a non lasciare grumi.
- A questo punto mettete l'impasto a riposare per 30 minuti. Se durante questo tempo la farina di miglio dovesse assorbire troppo i liquidi, prima di cominciare a cuocere le crepes di miglio aggiungete acqua fino ad ottenere un composto fluido adatto da essere steso per crepes.
- Prendete dunque una padella antiaderente, oliatela leggermente strofinando la superficie con un tovagliolo di carta e cominciate a preparare le crepes con farina di miglio.
- Cuocete il tempo necessario da entrambe le parti senza seccare troppo. Infine mettete da parte le crepes.
- A questo punto oliate una teglia da forno, stendete prima uno strato di ragù e subito dopo adagiate le prime crepes.
- Continuate a condire con altro ragù e parmigiano grattugiato, poi besciamella e completate fino all'ultimo strato.
- Infornate poi a 180° per 20 minuti. lasciate poi intiepidire prima di servire.
