La torta salata farina di riso senza glutine è una di quelle ricette che sorprendono: l'impasto si prepara in cinque minuti, non serve il mattarello, e il risultato ha la consistenza morbida e soffice di una focaccia. Perfetta per chi è celiaco o intollerante al glutine, ma buona al punto da finire in tavola per tutti. Ottima per cena, come focaccia da gustare con amici o semplicemente da mangiare da soli. Si prepara con la stessa praticità di una normale torta, ma con la consistenza e l'effetto di una focaccia.
La torta salata con farina di riso è veramente alla portata di tutti, ma con l'obiettivo di sembrare una pietanza molto più sofisticata alla presentazione nel piatto. Possiamo tranquillizzare tutti dicendo che per questa preparazione non è necessario utilizzare accessori particolari.
Senz'altro le ricette salate con farina di riso, sono tra le più gustose e leggere alternative da portare in tavola. Difatti una caratteristica del riso è quello di essere fortemente appagante e saziante. Allo stesso modo è altamente digeribile e leggero. Inoltre è una ricetta senza glutine per tutti i palati. Gustosa e morbidissima, da assaporare tiepida o addirittura fredda per chi gradisce. La presenza della fecola di patate renderà l’impasto più soffice e meno sbricioloso.
Occorrente:
Carta forno
A riguardo la torta salata con farina di riso è una pietanza senza glutine, di conseguenza più delicata rispetto ai tradizionali impasti con farine più forti che formano una maglia glutinica. Quindi al fine di agevolare il lavoro, quando andremo a stendere il composto della torta salata è consigliato l'uso della carta forno. Questo aiuta a staccarla senza romperla.
Teglia a cerniera
Sempre per agevolare il lavoro, utilizzate una teglia a cerniera 24-26 cm di diametro. Questa teglia ha la caratteristica di separare i lati dalla base, e questo permette di far scivolare la torta senza forzare o usare una paletta come leva. Ricordatevi comunque che per una riuscita sicura è meglio far intiepidire la torta salata.
Mixer (opzionale)
Sebbene non indispensabile, per impastare potete utilizzare un mixer. Otterrete un impasto molto più vellutato, compatto e naturalmente vi sbrigherete molto prima. Ciò non toglie che potete realizzare l'impasto a mano. Logicamente metterete gli ingredienti in una ciotola e poi impasterete con una frusta o forchetta
Preparazione: torta salata farina di riso senza glutine
1. impasto torta salata farina di riso senza glutine
Come prima cosa sbattete le uova con l'olio e il latte.
Fatto questo aggiungete la farina di riso, la fecola di patate e lievito per torte salate. Per ultimo aggiungete il parmigiano e il sale, poi amalgamate il tutto.
Il composto ottenuto avrà la consistenza della crema pasticcera.
2. Versate metà dell'impasto
Procuratevi una teglia a cerniera, vi agevolerà il lavoro. Foderate la teglia con carta forno, soprattutto la base. Con la teglia a cerniera si può foderare solo la base e con l'anello chiudere, incastrando la carta forno.
Stendete metà impasto sulla base della teglia con una spatola e, subito dopo, farcite la torta salata con prosciutto e formaggio.
3. coprite con la parte rimanente
Successivamente ricoprite con la restante parte dell'impasto. Poco a poco stendete l'impasto aiutandovi con una spatola. Muovetevi come fareste su una torta con crema e panna.
4. massaggiate la superficie
A questo punto massaggiate la superficie della torta salata prosciutto e scamorza senza glutine con olio extra vergine di oliva. Potete anche aggiungere del parmigiano grattugiato sulla superficie, se desiderate una crosta più stuzzicante.
5. Infornate la torta salata con farina di riso
Concludendo infornate la torta salata senza glutine a 180° per 35 minuti. La torta potrà presentare delle crepe in superficie ma è una caratteristica di molte preparazioni soprattutto quelle che utilizzano le farine senza glutine. Per ovviare potete abbassare la temperatura a 140° per i primi 20 minuti e poi portarla a 180°, prolungando la cottura di circa 10 minuti.
FAQ:
- Posso preparare la torta salata il giorno prima? Assolutamente sì, anzi, una caratteristica della farina di riso è quella di compattarsi ancora di più con il tempo, ma l'indeale sarebbe scaldarla prima di servire per offrire nuovamente tutto l'aroma della farina di riso.
- Perché si formano le crepe in superficie? Succede anche per le torte dolci fatte con farina 00. Dipende dal forno e dalla lievitazione improvvisa. generalmente vengono indicati tempi di cottura e gradi. Per ovviare a questo problema delle crepe in superficie sarebbe opportuno partire con una cottura moderata e poi alzare la temperatura. Questo spesso complica una ricetta e soprottutto richiede di presidiare per tutto il tempo.
- Si può usare solo farina di riso senza la fecola di patate? Sì, risposta secca, i può fare anche per la presenza delle uova che hanno una funzione legante. Cosa si perde senza la fecola di patate? Si perde un po' di sofficità in più, un po' di spessore e nonostante le uova qualche briciola in più la farina di riso la restituisce. Diciamo che tra le ricette salate con farina di riso, il connubio con la fecola di patate o con l'amido di mais è sempre una questione strutturale negli impasti.
- Questa ricetta è adatta ai celiaci? Ovviamente sì , ma è importante ricordare che anche tutti gli altri ingredienti devono essere privi di glutine. Quindi dovete controllare formaggi, prosciutto, ecc. Un celiaco generalmente si dota di prodotti certificati, ma se dovete preparare la ricetta per qualche amico o parente controllate sulle confezioni dei diversi ingredienti che siano prive di contaminazione da glutine.
- Posso cuocere la torta salata in friggitrice ad aria? Sì, potete tranquillamente cuocere la torta salata farina di riso senza glutine in friggitrice ad aria. Dovete però ridurre i tempi e le temperature a 25 minuti per 160°. Controllate però le dimensioni della teglia da friggitrice ad aria che normalmente sono più piccole.
Altre ricette suggerite:
Per una versione estiva e vegetariana con lo stesso impasto base, il nostro plumcake salato con zucchine e pomodori secchi è un'ottima alternativa da portare in tavola a fette.