Il plumcake al limone e semi di papavero senza glutine è facilissimo da preparare. Un dolce soffice e profumato che, oltre alla curiosa e benefica presenza dei semini, offre una piacevole sensazione croccante. Una torta assolutamente da provare per la sua delicatezza e fragranza.
Il plumcake al limone e semi di papavero senza glutine è uno di quei dolci che profumano tutta la casa appena lo infornate. La farina di riso lo rende leggero e naturalmente soffice, mentre i semi di papavero aggiungono quella croccantezza delicata che sorprende a ogni morso. È il dolce perfetto per chi ama i sapori freschi e agrumati: il limone regala note vivaci e leggermente digestive, ideali dalla colazione alla merenda, fino al dopo pasto.
Le torte con farina di riso sono sempre buonissime: vuoi perché questo cereale è altamente digeribile, vuoi perché il riso procura velocemente una forte sensazione di sazietà. Oltre a essere naturalmente senza glutine, la farina di riso è ricchissima di vitamine e amidi e, in questa ricetta, si completa con le numerose proprietà dei semi di papavero. Sarebbe un peccato considerare questa ricetta solo per intolleranti al glutine ed esortiamo a provarla indipendentemente dal tipo di dieta che seguite.
Perché usare i semi di papavero? Perché aggiungono croccantezza naturale al dolce, sono ricchi di minerali e si abbinano perfettamente agli agrumi. E nel caso specifico del plumcake al limone è l'ingrediente centrale della ricetta, per averne conferma non vi resta che provare.
Se cerchi un plumcake senza glutine semplice, veloce e con un gusto che mette subito di buon umore, questa è la ricetta giusta. Si prepara in pochi passaggi, senza burro e con ingredienti facilmente reperibili. E soprattutto… resta morbido per giorni.
Preparazione: plumcake al limone e semi di papavero senza glutine
1. montare le uova con lo zucchero
È un passaggio classico di tutti i dolci alti e soffici, ancor di più se si usa una farina senza glutine come quella di riso. Un dolce per gonfiare deve incamerare aria, e spesso le uova ben montate possono essere più efficaci dello stesso lievito. Per questo è consigliato l’uso della planetaria o delle fruste elettriche.
Quindi per cominciare la ricetta del plumcake al limone e semi di papavero, montate le uova con lo zucchero fino a quando non saranno chiare e gonfie.
2. aggiungete l'olio e il limone a filo
Quando il composto sarà chiaro e spumoso, unite lentamente l’olio e il succo di limone, continuando a montare con planetaria o fruste. Se avete un robot da cucina usatelo con l'accessorio delle fruste in movimento planetario, simula in tutto e per tutto una planetaria o le fruste elettriche. Solo facendo incorporare aria il plumcake al limone e semi di papavero senza glutine verrà alto e soffice.
3. miscelate le polveri
In una ciotola miscelate la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci. Dopodiché fermate la planetaria e aiutandovi con una spatola incorporate delicatamente le farine facendo attenzione a non smontare l'impasto. Procedete con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
4. aggiungete semi di papavero
Adesso possiamo completare il composto del nostro dolce senza glutine unendo i semi di papavero e la scorza di un limone biologico grattugiato. Nonostante la presenza delle farine il composto è ancora abbastanza morbido da consentire movimenti lenti sempre dal basso verso l'alto.
5. Versare l'impasto nella teglia
Trasferite il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Potete anche oliare e infarinare lo stampo, ma i dolci con farina di riso sono più fragili rispetto a quelli con farine contenenti glutine: la carta forno facilita l’estrazione. Infornate il plumcake al limone e semi di papavero senza glutine a 180°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Il plumcake con farina di riso tenderà a compattarsi raffreddandosi in pochi minuti.
Conservazione:
Il plumcake al limone e semi di papavero si conserva tranquillamente per tre giorni in un contenitore ermetico o sotto la classica campana di vetro. In estate è meglio conservarlo in frigorifero, tirandolo fuori 20 minuti prima per acclimatarsi e consumarlo a temperatura ambiente.
Alternativa:
Se preferisci un dolce più classico e dalla consistenza morbida, puoi provare anche questa torta delicata preparata con farina di riso e limone, semplice e profumata.