Pesto al prezzemolo: condimento aromatico e unico che sorprende

Pesto al prezzemolo un condimento aromatico e unico che sorprende per la sua versatilità. Dal colore verde intenso e dal suo inconfondibile aroma può essere impiegato in mille modi diversi.

Non possiamo parlare di stagionalità del prezzemolo, è sempre presente in tutti i periodi dell’anno e spesso anche coltivato sul balcone. Se avete la fortuna di coglierlo fresco oppure siete oggetto di omaggio da parte di ortolani generosi o qualche amica, allora il pesto al prezzemolo con mandole e buccia di limone dovete assolutamente provarlo. Ovviamente potete comprare il classico mazzetto al supermercato e preparare il pesto al prezzemolo subito, proprio per non perdere ed esaltare così il suo inconfondibile aroma.

Il pesto al prezzemolo è una variante sorprendente del classico pesto genovese al basilico. Con la sua vivace tonalità verde e il sapore erbaceo, questo condimento aggiunge una nota di freschezza unica a molte altre ricette. potete consumarlo su carne e pesce come salsa da accompagnamento, oppure su crostini, bruschette, tartine. Non solo potete realizzare una spaghettata veloce che sorprenderà tutti.

Il procedimento è estremamente semplice, ma se volete ottenere un risultato eccellente seguite passo passo la ricetta. Anche l’uso dell’aglio può essere bilanciato con qualche trucchetto, rendendo il risultato gradevole a tutti. Se sei alla ricerca di una nuova e deliziosa ricetta per ravvivare il tuo pranzo o cena, allora il pesto al prezzemolo potrebbe essere una buona soluzione.

Pesto al prezzemolo

Anche se vi sembrerà eccessivo il passaggio di sbollentare il prezzemolo in acqua calda per soli due minuti, questo passaggio invece a molteplici ragioni. La prima e quella di permettere al prezzemolo di stabilizzare il colore verde intenso. La seconda quello di far perdere un po’ della coriaceità e per finire utilizzare la stessa acqua per scottare qualche minuto l’aglio, rendendolo meno impegnativo e più digeribile. Quindi partiamo!

• In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua. Appena avrà raggiunto il bollore, calate il prezzemolo e lasciatelo per 2 minuti.
• Dopodiché prelevatelo con un mestolo forato e lasciatelo freddare in acqua e ghiaccio.
• Nella stessa pentola mettete uno spicchio di aglio e lasciatelo ammorbidire per 5 minuti.
• Nel frattempo lavate per bene un limone biologico e prelevate 5-6 cm di buccia. La sola parte gialla.
• Prendete poi un bicchiere adatto al frullatore ad immersione oppure utilizzate un robot tritatutto.
• Inserite il prezzemolo, l’olio di oliva, il succo di mezzo limone e poi le mandorle pelate e la buccia del limone. Per ultimo lo spicchio di aglio sbollentato.
• Quindi frullate fino ad ottenere una crema densa.

Il pesto al prezzemolo è pronto per essere utilizzato direttamente o in altre ricette. Può essere conservato in frigo per due giorni e in freezer per un periodo di 3 mesi.