La leggenda narra che i dolci con farine raffinate siano più buoni. Forse dovreste preparare la crostata con farina integrale di grano tenero e poi ne riparliamo. Sicuramente le farine raffinate sono più semplici da lavorare e si prestano a lavorazioni e decori più sofisticati. Però con un po' di fantasia e originalità si possono ottenere dei risultati sorprendenti, oltre ad essere gustosissimi.
Quando si tratta di farine integrali oltre al gusto dobbiamo considerare anche le proprietà che esse hanno e che apportano al nostro organismo. Abbiamo realizzato la crostata con farina integrale miscelando solo pochi grammi di amido di mais per aiutare l'impasto a 'sfrollare' meglio. La frolla integrale non è stata sostenuta da altre farine forti quindi considerate la ricetta di questo dolce totalmente integrale. La farina utilizzata si presenta asciutta di un bel colore bianco chiaro che a contatto con i liquidi prende le colorazioni scure tipica della farina integrale.
Partiamo con la preparazione della pasta frolla con farina integrale di grano tenero, che sarà una preparazione veloce come tutte le altre frolle, con la caratteristica di non essere lavorata molto.
Preparazione: pasta frolla con farina integrale senza burro
- Disponete in una ciotola la farina integrale di grano tenero, aggiungete l'amido di mais e un pizzico di sale.
- unite lo zucchero, l'olio di semi e l'uovo
- lavorate l'impasto velocemente e lasciate riposare per 20 minuti in frigo avvolto nella pellicola.
- stendete l'impasto su un foglio di carta forno e sistemate nella tortiera. In questa ricetta abbiamo utilizzato 3 tra marmellate e confetture diverse, formando dei raggi come divisori.
qui potete trovare la confettura di albicocche che abbiamo utilizzato e qui invece una mostarda di uva realizzata con uva piccola e nera.
Infornate la crostata con farina integrale in forno già caldo e cuocete per 35 minuti, poi lasciate raffreddare prima di servire.
