Zucchine tonde ripiene di riso basmati una ricetta veloce, dal sapore mediterraneo con un riso tipicamente orientale dal profumo incredibilmente intenso. Si prepara in pochi minuti e si può servire in tavola tiepido oppure freddo. Difatti questa ricetta può essere preparata con sufficiente anticipo. Anzi sarà ancora più buona se gli ingredienti avranno avuto il tempo di insaporirsi tra di loro in un vero e proprio processo di osmosi.
Malgrado le ricette fuori dal quotidiano sembrino complesse e difficili, invece, proprio le ricette più inusuali sono le più semplici da realizzare. È in questa categoria di ricette meno quotidiane, rientrano sicuramente le zucchine tonde ripiene di riso basmati.
Se amate l'odore orientale del riso basmati e, al tempo stesso, amate i sapori tipici del mediterraneo, questa ricetta sarà l'incontro ideale tra due modi di vedere la cucina. Non è solo un contrasto geografico tra ingredienti diversi, quello che amiamo sottolineare su farine speciali è che le contaminazioni sono alla base di molte cucine divenute poi cucine d'interesse mondiale: tipo la cucina italiana.
Allora cominciamo!
Preparazione: zucchine tonde ripiene di riso
1. svuotate e sbollentate le zucchine
Come prima cosa svuotate le zucchine tonde, tagliando la parte apicale. Poi aiutandovi con un cucchiaino svuotatele. Mettete da parte la polpa. Dopodiché scottate 5 minuti le zucchine in acqua salata e poi fate scolare capovolte.
2. cuocete il riso per metà del tempo
Ancor prima di preparare le zucchine mettete l'acqua sul fuoco e fate cuocere, per metà del tempo indicato sulla confezione, il riso basmati. Circa 6 minuti, generalmente, il riso basmati cuoce in 12 minuti.
3. unite il riso al condimento
In una padella antiaderente saltate uno spicchio d'aglio, con la polpa delle zucchine tagliata a cubetti. Poi aggiungete tonno, olive e capperi. Infine aggiungete il riso basmati scolato. Ricordatevi di rimuovere l'aglio.
4. riempite le zucchine tonde
A questo punto, finalmente riempite le zucchine tonde con il ripieno preparato. Aggiungete la mozzarella al centro e chiudete con la calotta apicale.
Infornate per 30 minuti a 220° facendo attenzione a non bruciare.
FAQ
Si possono utilizzare altri tipi di riso? Certo si può principalmente usare riso bianco, in particolar modo il riso Roma più adatto a preparazioni a forno. Per Arborio e Carnaroli servirà un tempo di cottura più prolungato sia nella precottura in acqua che in quella in forno. Si sconsiglia il riso integrale o riso venere che in forno rischiano di restare troppo secchi.
Si possono utilizzare altri tipi di cereali? Stessa regola delle varietà di riso, evitate i cereali troppo integrali. Potete però utilizzare gli pseudo cerali come il grano saraceno, miglio, quinoa, ecc. L'importante e la precottura calcolando che la cottura in forno ha solo la funzione di unire tra loro gli ingredienti e molto meno di cuocerli.
Varianti:
Le zucchine tonde si prestano facilmente alla formula del ripieno, un po' come accade per le melanzane. Ad esempio in quest'altra ricetta abbiamo rispolverato un ripieno alla pugliese adattato alle zucchine tonde. È una ricetta leggera, veloce ed è anche senza glutine.