Tortini di merluzzo e zafferano – sformatino di pesce

Tortini di merluzzo e zafferano, sformatino di pesce da preparare nello stampo dei muffin. Lo sformato di merluzzo, è un secondo molto gustoso che lascerà tutti soddisfatti e con una delicata crema allo zafferano che renderà questo piatto irresistibile.

Un secondo di pesce che ti lascia senza parole. Infatti quando si parla di merluzzo si pensa sempre ad un pesce economico o a preparati industriali già pronti e solo da cucinare. E invece il merluzzo ha ancora tanto da offrire, anche a chi ha un palato sopraffino. I tortini di merluzzo con crema allo zafferano si presentano come dei simpatici muffin salati a base di pesce e ricotta. Comodi da impiattare e come portata può essere infornata all’ultimo momento senza ansie da preparazione.

Questo sformato di merluzzo e zafferano, a forma di muffin, può essere un delicato secondo per molte occasioni. È abbastanza economico come piatto e sarà comunque un successone. Ottima soluzione per il natale e per le famiglie numerose che amano i piatti gustosi e fantasiosi. Durante le festività, amici e parenti resteranno molto sorpresi dalla resa che un pesce del genere può dare in termini di gusto e presentazione. 

Allora cominciamo a preparare i tortini di merluzzo e zafferano.

Tortini di merluzzo e zafferano

Per prima cosa, se usate filetti di merluzzo congelato, dovete scongelarlo in anticipo. Poi lavatelo sotto l’acqua corrente. Nel frattempo ammollate anche l’uvetta nell’acqua tiepida.

• Tagliate a cubetti, di circa due centimetri, i filetti di merluzzo.
• Cominciate a condire il pesce con della buccia di limone e una punta di aglio tritato finemente. A seguire aggiungete carota e prezzemolo tritato.
• Dopo aggiungete la ricotta e i formaggi grattugiati. Infine unite l’uvetta ammollata e le noci tritate.
• Per concludere oliate per bene una teglia per muffin. Se potete usate un pennello. Infine versate il composto del merluzzo e ricotta negli appositi spazi e completate con una spolverata di pane grattugiato in superficie.
• Infine infornate a 200° per 30 minuti.
• Mentre i tortini di merluzzo cuociono in forno preparate la crema di zafferano con l’altra ricotta. Sciogliete la ricotta o magari passatela al setaccio, infine aggiungete lo zafferano e miscelate il tutto. Se necessario allungate con qualche cucchiaio di latte o acqua.

Impiattate i tortini di merluzzo e serviteli caldi.