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Tortellini con melanzane un’ alternativa al classico ragù

Nov 30, 2022 | Pasta tradizionale | 0 commenti

Tortellini con melanzane un’alternativa gustosa al classico ragù di carne. Un piatto semplice per riproporre un classico della cucina.

Tortellini con melanzane un’ alternativa al classico ragù

30 Nov 2022 | Pasta tradizionale | 0 commenti

I tortellini sono un piatto della tradizione e originali dell’Emilia Romagna ma ormai presenti in tutti i menù d’Italia. Ce ne sono di mille tipi e come spesso accade, gli originali gridano allo scandalo. In cucina alla fine va a finire sempre così. Non è una questione di sfida ma spesso di pura creatività. Se appartenete a quella sfera di curiosi che vogliono provare le mille varianti di un piatto classico, allora la ricetta dei tortellini con melanzane è la giusta opzione che fa per voi. Non i soliti e buonissimi tortellini in brodo ma dei tortellini ripieni di carne con un ragù di melanzane. 

Non siate scettici, i tortellini con melanzane dovete proprio provarli. Un sugo cremoso e molto stuzzicante da completare con una spolverata di parmigiano fresco.

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Preparazione

Tortellini con melanzane

  • Per prima cosa lavate le melanzane. Poi con un pelapatate togliete parte della buccia, questo per un sugo ancora più cremoso.
  • Dopodiché affettate e tagliate le melanzane a dadini piccoli. Quindi in padella aggiungete olio evo e uno spicchio di aglio che toglierete alla fine.
  • Versate cosi le melanzane a dadini nell’olio caldo e lasciate andare a fuoco medio coprendo con un coperchio per qualche minuto.
  • Nella prima fase le melanzane assorbiranno tutto l’olio. Non preoccupatevi nei minuti successivi, mentre la polpa della melanzana si ammorbidisce, rilascerà l’olio.
  • A questo punto aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per 10-15 minuti.
  • Nel frattempo cuocete i tortellini e appena cotti scolateli. Infine conditeli e per completare aggiungete parmigiano grattugiato e basilico fresco.

Servite i tortellini con melanzane subito accompagnati con una macinata di pepe.

tortellini con melanzane, tortellini con ragù di melanzane

Ingredienti

500 g tortellini ripieni
2 melanzane
400 g polpa di pomodoro
qualche foglia di basilico
olio evo q.b.
parmigiano q.b.

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Tortellini con melanzane un' alternativa al classico ragù
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