La torta salata zucchine trombetta con riso, è una specialità ligure tipica della zona di Sanremo che potrete gustare per tutto il periodo estivo fino all'autunno. Ha un ripieno inresistibilmente dolce e compatto. Da provare assolutamente.
La famosa zucchina trombetta che assume forme particolari arriva dall'America settentrionale e viene coltivata da secoli nella zona ligure. I semini si trovano nella parte inferiore dell'ortaggio e il resto è composto da una polpa molto compatta che per acuni versi ricorda la consistenza della patata. Ha un sapore molto delicato, ha un sapore dolce ed è molto più compatta delle zucchine tradizionali. Le più famose sono le zucchine trombetta di Albenga che si trovano da maggio a fine settembre quelle coltivate in pieno campo. Ovviamente potrete trovare le zucchi trombetta anche da serra in altri periodi dell'anno.
La specialità sanremese della torta salata con zucchine trombetta e riso, è una ricetta molto semplice da preparare. Basta rispettare i tempi morti e in 50 minuti sfornerete questa deliziosa torta salata ligure.
Preparazione: Torta salata zucchine trombetta e riso
1. Preparare l'impasto
Per prima cosa preparate l'impasto, che sarà l'involucro che racchiude il ripieno della torta salata ligure. Miscelate la farina 0 e la farina integrale, aggiungete il sale, l'olio e l'acqua. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla bella liscia. Potete usare la planetaria o lavorare a mano gli ingredienti. Al termine mettete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 20-30 minuti.
2. Preparate le zucchine
Mettete dell'acqua sul fuoco per cuocere il riso, basterà una piccola pentola. E nel frattempo lavate la zucchina trombetta per la quantità necessaria alla ricetta circa 300 g.
3. Tagliate la zucchina trombetta
Tagliate la zucchina trombetta a rondelle e poi ritagliatele in parti più piccole. Dopodiché mettete in una padella antiaderente olio evo e uno spicchio di aglio. Poi aggiungete le zucchine e lasciate cuocere per qualche minuto. Dovranno rimanere sode e non spappolarsi. Basteranno 4 minuti e spegnete. Ricordate di rimuovere l'aglio.
4. Unite il riso alla zucchina
Appena cotto scolate il riso e unitelo alle zucchine trombetta, poi aggiungete il formaggio grattugiato e lasciate raffreddare.
5. Completiamo il ripieno
Una volta raffreddato il riso e la zucchina, unite l'uovo e incorporate.
6. Dividete l'impasto
Prendete l'impasto che avete lasciato riposare e dividetelo in due. Una parte servirà per la base l'altra sarà la parte superiore che chiude la torta salata alla sanremese.
7. Formate la base
Stendete la prima metà dell'impasto formando la sfoglia per la base della torta salata. Dovrà essere leggermente più grande della parte superiore.
8. Aggiungete il ripieno
Riempite la torta salata sanremese con il suo ripieno di riso e zucchina trombetta che ormai sarà intiepidito.
9. Ricoprite la torta sanremese
A questo punto stendete la parte rimanente dell'impasto e ricoprite con l'altra sfoglia. Dopodiché spennellate la superficie con olio, acqua e pepe.
10. Infornate la torta salata sanremese
Infine infornate per 30 minuti a 180°
Lasciate intiepidire prima di servire.