Torta salata ai carciofi senza uova, con un impasto rapido da preparare all'ultimo momento. Le sfoglie sovrapposte di pasta all'olio con un gustosissimo ripieno di carciofi e formaggi. Una delizia per il palato proprio nei periodi in cui i carciofi sono freschi.
Questa è la torta salata tipica delle scampagnate, della pasquetta o delle cene primaverili e autunnali tra il terrazzo e giardino di casa. La torta salata ai carciofi è una delizia che fa sempre gola a tutti e che si può consumare anche fredda o tiepida. Quindi se state organizzando una festa con piatti al buffet, la torta salata ai carciofi non può mancare. In più è senza uova, quindi non la solita quiche, anzi la torta salata ai carciofi è distante dal sembrare una frittata.
È un piatto ai carciofi da gustare con interezza, con formaggi decisi ma sempre in un perfetto equilibrio di sapori. Come già detto l'impasto è estremamente facile, oltre ad essere divertente. Infatti le quattro sfoglie sovrapposte permettono alla torta salata di sembrare quasi come la pasta sfoglia. Assolutamente da provare.
Preparazione: torta salata ai carciofi
Organizzate il lavoro, l'impasto è velocissimo, quindi preparandolo prima avrà il tempo di riposare, così da formare la maglia glutinica. Se usate una planetaria o un robot da cucina sarà veramente un gioco da ragazzi.
- Per prima cosa mettete insieme le farine, sale e olio, poi lavorate piano piano l'impasto. Dopodiché aggiungete l'acqua e impastate fino a quando non otterrete un impasto sodo e compatto. Lasciate riposare mentre vi dedicate al ripieno.
- Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne, poi tagliateli in due, eliminate quindi eventuale barba e tagliate a spicchi di due centimetri,
- In una padella antiaderente aggiungete olio evo e aglio. Appena caldo unite i carciofi tagliati e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua.
- Appena cotti spegnete e fate raffreddare.
- Dopodiché dividete l'impasto in quattro palline e stendetele molto finemente, quasi trasparenti. Spennellate acqua e olio evo e sovrapponete le sfoglie.
- Oliate una teglia da forno di 22 cm e adagiate le sfoglie sovrapposte. Poi aggiungete il ripieno e ripiegate leggermente i bordi verso l'interno.
- Infornate a 180° per 20 minuti.
