Potete gustare questa sofficissima torta con latte di mandorla tutte le volte che lo vorrete. Infatti basteranno pochi ingredienti ed inoltre è facilissima da preparare. Sarà un tuffo nel piacere e nel profumo che la mandorla riesce a restituire nei momenti di festa, dove è sempre protagonista. Dai dolci natalizi, alla bevanda estiva, senza dimenticare il piacere dei confetti delle grandi ricorrenze.

Per questa sofficissima torta con latte di mandorla serviranno pochi ingredienti. Più di ogni altra cosa utilizzate una planetaria o delle fruste elettriche per lavorare meglio l’impasto.

• Per prima cosa, montate le uova con lo zucchero fino a quando non saranno soffici e chiare. Aggiungete la buccia di due limoni grattugiati e piano piano aggiungete il latte di mandorla a temperatura ambiente.
• Fatto questo il composto risulterà particolarmente gonfio e spumoso. A questo punto lentamente aggiungete la farina e il lievito per dolci, incorporando il tutto un poco per volta, al fine di non farlo sgonfiare.
• Dopodiché tritate grossolanamente le mandorle con un trita verdure. Saranno poste sulla superficie della torta prima di infornare. 
• Concludendo prendete una tortiera apribile a cerniera, oliate e infarinate oppure utilizzate della carta forno. Versate il composto ed infine mettete le mandole in precedenza tritate sulla superficie della torta.

Torta con latte di mandorla

Prima di ogni altra cosa, il forno dovrà essere già caldo e la tortiera almeno 24 cm. Posizionate la torta al centro del forno per una cottura più omogenea. Tenete presente che una maggiore quantità di liquidi tenderà a far sollevare la torta al centro. Per questa ragione se preferite una torta più allineata abbassate la temperatura e aumentate il tempo. In alternativa potete rovesciare la torta appena sfornata per appiattirla.

Infine infornate a 180° per circa 40 minuti controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Potete cospargere il dolce con dello zucchero a velo e conservarlo in un luogo fresco e asciutto per qualche giorno.