La torta ai mandarini con farina di riso oltre ad essere un dolce delicatissimo è anche particolarmente profumato e senza glutine. Potete usare mandarini o clementine con l'unita accortezza di usare solo quelli biologici.
I dolci con gli agrumi hanno sempre il loro fascino nel periodi autunnali e invernali. La costante presenza dei frutti ci permette di realizzare sempre interessanti ricette.
Quella che proponiamo è una ricetta molto leggera adatta a tutti non solo a persone intolleranti al glutine. La versatilità della farina di riso si adatta facilmente a sostituire la farina bianca e in molte ricette fa la differenza. Lascia spazio ad altri sapori ed è più digeribile di molte altre cugine di dispensa.
Preparazione: torta ai mandarini con farina di riso
Partiamo con la nostra torta ai mandarini senza glutine, cominciando a lavare per bene e poi sbucciare il frutto. Con l'aiuto di un coltello eliminate il più possibile la parte bianca che riveste il frutto. L'albedo, così si chiama la parte bianca, amara e spugnosa che riveste gli agrumi, non è adatto ad esaltare l'aroma che invece è concentrato nella buccia.
Recuperate con un pelapatate o un coltellino solo la buccia di quattro mandarini (la parte arancione). Tritatela e mettete da parte.
Quindi ricapitolando: 4 mandarini interi dai quali recuperiamo la buccia tritata e 4 mandarini spremuti.
Con delle fruste elettriche o robot montate le uova con lo zucchero fino a quando non saranno chiare e spumose. Aggiungete l'olio di semi le scorze tritate dei mandarini e il succo di quattro mandarini. Infine aggiungete la farina di riso, la fecola di patate, un pizzico di sale e il lievito per dolci.
Oliate una teglia per doli e versate il composto, aggiungendo alla torta, gli spicchi dei quattro mandarini rimasti. Infornate a 180° per 40 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.
