​Ci sono tanti piatti della tradizione e quasi tutti di origine umile e contadina. Anche gli spaghetti patate e rucola appartengono a questa tipologia di ricette. Un piatto semplicissimo da preparare ma allo stesso tempo gustoso e da sembrare una ricetta impegnata.

Basterà avere in casa un mazzetto di rucola e due patate oltre agli spaghetti. Potete ovviamente utilizzare altri fili di pasta come farfalle, paccheri, rigatoni o tagliatelle. La pasta patate e rucola sarà sempre e comunque buonissima.

1. Cominciate a pulire le patate e tagliatele a dadini piccoli di circa un centimetro. Dovranno essere piccoli sia per via della cottura che deve avvenire in 5 minuti circa, che per unirsi con facilita alla pasta come parte del condimento.
2. In una padella mettete a rosolare dello scalogno o del aglio, se preferite, poi fate sciogliere i filetti di acciuga a fuoco lento.
3.  Appena i filetti di acciuga si saranno sciolti, aggiungete le patate e lasciate cuocere sempre a fuoco lento. A fine cottura pote aggiungere parte della rucola tagliuzzata finemente. Lasciatela leggermente appassire.
4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e a fine cottura unite alle patate e acciughe. Infine aggiungete il formaggio grattugiato il pepe.

Impiattate con foglie di rucola tagliuzzate e servite gli spaghetti ancora caldi.

Spaghetti patate e rucola