Seleziona Pagina

Scarpaccia camaiorese: ricetta originale toscana

Ott 11, 2022 | Quiche - Torte salate | 0 commenti

La Scarpaccia camaiorese è una ricetta tipica della città di Camaiore in Toscana. È una specie di torta salata fatta solo di zucchine con il fiore, cipolla e farina.

Scarpaccia camaiorese: ricetta originale toscana

11 Ott 2022 | Quiche - Torte salate | 0 commenti

È una strepitosa bontà da provare assolutamente la Scarpaccia camaiorese. Ormai le zucchine, compresi i fiori, si trovano tutto l’anno e ogni mese è adatto a preparare la Scarpaccia camaiorese. Camaiore è una città in provincia di Lucca è la ricetta è un po’ l’emblema della città. Fate però attenzione che a pochi chilometri si prepara un altro tipo, la Scarpaccia viareggina,  quella appunto di Viareggio che invece è dolce. Fate dunque attenzione quando parlate di Scarpaccia, perché è bene precisare di quale state parlando. Infatti tra le due città esiste una lunga storia di rivalità, per la contesa parola.

Come abbiamo già detto, potete preparare la Scarpaccia camaiorese in tutti mesi dell’anno, basta però prediligere zucchine piccole e con i fiori. La preparazione sarà veramente semplice e divertente, basto solo preparare il tutto con sufficiente anticipo. Per preparare un ottima Scarpaccia di Camaiore basterà tagliare le zucchine a pranzo per la Scarpaccia serale o la mattina presto per quella di pranzo. Ma adesso cominciamo!

Non perdere le ricette del mese, Iscriviti alla newsletter!farine speciali

ricette - consigli - curiosità



Preparazione

Scarpaccia camaiorese

  • Per prima cosa staccate i fiori dalle zucchine, poi apriteli e rimuovete il pistillo.
  • Dopodiché la vate le zucchine e spuntate gli apici. Infine affettatele a fettine sottili e mettetele in una ciotola.
  • Fate la stessa cosa con un cipolla, affettatela quindi finemente e mettetela con le zucchine.
  • Poi tagliuzzate i fiori e uniteli al resto.
  • A questo punto salate le zucchine con i fiori e la cipolla e lasciate macerare il tutto nella ciotola, coprendo con la pellicola per almeno 4 ore.
  • trascorso il tempo scolate le zucchine senza buttare il liquido. Quindi aggiungete al liquido rimasto la farina e se necessario aggiungete dell’acqua per ottenere una pastella densa.
  • Unite infine le zucchine alla pastella e versate il composto della Scarpaccia camaiorese in una teglia oliata. Oliate anche se usate carta forno.
  • Livellate la Scarpaccia in modo da essere piatta e sottile, poi versate un altro filo di olio sulla superficie.
  • Per concludere infornate a 200° per 35-40 minuti.

Lasciate intiepidire la Scarpaccia camaiorese prima di servire.

Scarpaccia camaiorese, Scarpaccia di Camaiore

Ingredienti

500 g zucchine piccole con fiore
100 g farina 00
1 cipolla
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
rosmarino q.b.

 

Scarpaccia camaiorese, Scarpaccia di Camaiore
Vota la ricetta
recipe image
Nome ricetta
Scarpaccia camaiorese: ricetta originale toscana
Autore
Pubblicata
Preparazione
Tempo cottura
Tempo totale
Media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Condividi su

ultimi video

Ricette per Menù

NEWSLETTER

Non perdere le nostre ricette! Iscriviti alla nostra newsletter.

0 commenti

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.