Certi dolci durano sempre poco, finiscono subito e con gente che chiede il secondo pezzo. Così è cominciata la storia di questa sbriciolata di fragole e mascarpone un cramble croccante da far leccare i baffi.
Ecco un dolce primaverile che fa impazzire tutti, soprattutto il contrasto della morbida crema al mascarpone con il croccante crumble che lo riveste. Infatti la sbriciolata di fragole e mascarpone è la tipica torta nella quale affondare il cucchiaino. Un dolce primaverile che utilizza le fragole di stagione ed è talmente buono che mette d'accordo tutti, grandi e piccini.
Oltre al mascarpone in questa versione troverete la ricotta che aggiunge una nota di leggerezza e ci permette di gustare meglio la frutta. Potete ovviamente scegliere di realizzare la sbriciolata di fragole solo con ricotta, per una ricetta più leggera o solo con mascarpone per una versione più vellutata e burrosa.
In più, la scelta di usare insieme mascarpone e ricotta, è tipica di molte ricette di pasticceria. La cosa importante è quella di provare questa strepitosa sbriciolata di fragole, ovviamente prima che finisca il frutto.
Sbriciolata di fragole e mascarpone - cramble croccante
- Per prima cosa tagliate le fragole, aggiungete un cucchiaio di zucchero e lasciate macerare mentre procedete con la ricetta
- In una ciotola mettete la farina, quindi aggiungete lievito, zucchero e limone grattugiato. Poi aggiungete il burro a temperatura ambiente e subito dopo le uova intere. Iniziate a lavorare l'impasto strofinandovi le mani, senza mai impastare come fareste normalmente. Otterrete un composto sabbioso e sbriciolato che servirà per la ricetta della sbriciolata alle fragole e mascarpone.
- Appena pronti foderate il fondo di una tortiera e oliate i bordi. Poi versate metà delle briciole sul fondo.
- A questo punto compattate il fondo con le mani e versate metà delle fragole.
- Poi in una terrina lavorate il mascarpone, la ricotta e lo zucchero.
- Aggiungete i tuorli e lavorate la crema di mascarpone e ricotta fino ad ottenere un composto morbido e vellutato.
- Versate quindi sul primo strato di fragole la crema di mascarpone.
- Poi disponete le fragole rimaste.
- Per ultimo ricoprite il dolce con la restante parte delle briciole.
Infornate a 180° per 40 minuti. Lasciate raffreddare prima di aprire la cerniera o di estrarre la torta. L'interno rimarrà caldo a lungo, quindi considerate almeno due ore prima di servire.
