Strepitosa torta estiva con frutta fresca di stagione, la sbriciolata con grano saraceno e albicocche. Si prepara in velocità ed è buonissima. Potete utilizzare la confettura di albicocche in tutti gli altri periodi dell'anno.
Consideriamo il primo aspetto: la frutta fresca di stagione si trova in soli pochi mesi, dura poco e di solito è la più buona. Per questa torta sbriciolata con grano saraceno e albicocche dovremmo utilizzare della frutta matura e dolce. Potete realizzare la stessa sbriciolata con farina di grano saraceno dopo l'estate utilizzando la confettura di albicocche. Qui troverete la versione vellutata di farinespeciali.it
Utilizzare la farina di grano saraceno per un dolce come la sbriciolata è una scelta aromatica. La farina di grano saraceno restituisce quel particolare aroma floreale e di terra che ne caratterizza l'uso oltre che per le sue proprietà nutritive.
Preparazione: Sbriciolata con farina di grano saraceno e albicocche
1. Disponete le farine in una ciotola
Cominciate dalle farine, miscelatele e aggiungete lo zucchero, l'albume e il burro a pezzetti. Lavorate senza impastare, sbriciolando il composto con le mani. Attenzione a non lavorare troppo l'impasto quindi evitate di utilizzare robot da cucina o altri accessori.
2. Preparate il ripieno
In un'altra ciotola mettete il mascarpone, lo zucchero e lavorate il composto. Poi aggiungete il tuorlo e lavorate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Anche in questo caso megli lavorare con una frusta a mano.
3. Saltate le albicocche in padella
In una pentola antiaderente mettete le albicocche tagliate a pezzetti e due cucchiai di zucchero. Fate cuocere per due minuti poi spegnete e fate raffreddare. Non dovranno cuocere ma solo di permettere allo zucchero di sciogliersi.
4. Assemblate la sbriciolata
In una teglia da forno da 24-26 cm versate metà dello sbriciolato e compattate leggermente la base con le mani o un cucchiaio. Infine aggiungete le albicocche sopra la base leggrmente compattata.
5. Ricoprite la sbriciolata
Per finire aggiungete sopra le albicocche la crema al mascarpone. Completate il tutto sbriciolando sopra gli amaretti e ricoprite con la restante parte delle briciole del composto di farina di grano saraceno.
Infornate a 180° per 35 minuti, lasciate raffreddare la torta prima di servire.