Rucola in padella un contorno delizioso e stuzzicante con rucola selvatica appena colta. Velocissima da preparare ed ottima per accompagnare mille altre ricette: dal pesce alla carne.
Ormai ci siamo, è primavera e nelle campagne cominciano a spuntare rigogliose migliaia di piante di rucola selvatica. La rucola infatti può essere raccolta durante tutto l'anno, ma è più facilmente reperibile in primavera e in estate. In più è ricca di vitamine e sali minerali, tra cui vitamina A, vitamina C, vitamina K, calcio, ferro, magnesio e potassio. È anche una buona fonte di fibre e contiene antiossidanti che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
La rucola è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti piatti. Anche se abitualmente la consumiamo cruda nelle insalate, carpacci, pizza appena sfornata, la rucola in padella è un modo alternativo e squisito per consumare questa verdura. Non solo, se avete la fortuna di fare delle passeggiate in campagna e ne raccogliete un bel po', ecco il modo migliore per smaltire questa meravigliosa verdura. In più, con la ricetta della rucola in padella, potete anche surgelarla e consumarla in altri momenti.
Come surgelare la rucola
A questo proposito il suggerimento è quello di sbollentare la rucola selvatica per 3-4 minuti in acqua salata, farla raffreddare in acqua freddissima, questo per preservare il colore, e successivamente surgelarla. Così potete realizzare la rucola saltata in padella anche in altri periodi dell'anno, quando se ne trova di meno.
Preparazione: rucola in padella
Come abbiamo già detto, meglio sbollentare pochi minuti la rucola selvatica per pareggiare il gusto e non risultare troppo invadente. Sentitevi comunque liberi di preparare la rucola in padella sia nella modalità suggerita, cioè di rucola cotta e poi saltata in padella, che di rucola saltata in padella direttamente da crudo.
- Così per prima cosa pulite la rucola selvatica staccandola dal ramo e mettetela a bagno in una ciotola. Risciacquatela energicamente più volte per eliminare eventuali tracce di terra.
- Dopodiché sbollentate la rucola in acqua salata per 3-4 minuti. Scolatela e mettete da parte.
- Infine aggiungete olio evo in una padella, tritate una cipolla e se di vostro gradimento mette anche un peperoncino.
- Appena la cipolla risulterà dorata aggiungete la rucola e fate insaporire 5 minuti.
Servite la rucola in padella tiepida o a temperatura ambiente specie nei periodi primaverili e estivi.
