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Risotto zucchine e stracchino ricetta cremosa e veloce

Primi, Risotti | 0 commenti

Risotto zucchine e stracchino ricetta cremosa e veloce. Un piatto semplice ma molto gustoso, la crema dei formaggi con la nota della zucchina si sposano dando origine a un piatto fresco e molto delicato.

Risotto zucchine e stracchino ricetta cremosa e veloce

20 Nov 2021 | Primi, Risotti | 0 commenti

Il risotto perfetto e soprattutto che piace deve essere cremoso. Non è la regola ma trova molti d’accordo. Infatti in questa ricetta di risotto zucchine e stracchino manteniamo l’impegno del risotto cremoso e in più anche fresco. La nota di colore e di freschezza saranno le zucchine, che si sposeranno con i formaggi a fine cottura. Piano piano arriverà a cottura aggiungendo un brodo vegetale carico di verdure che porteranno tutti gli umori necessari per cuocere un buon risotto.

E allora cominciamo tra venti  minuti siamo a tavola.

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Preparazione

Risotto zucchine e stracchino

  • Per cominciare preparate un buon brodo vegetale, mettendo carote, cipolla, sedano, pomodori e le altre verdure che vi ritrovate. Potete usare anche quello già pronto (non diremo nulla a nessuno).
  • Nel frattempo grattugiate una zucchina con una grattugia dai fori larghi.
  • Appena pronto mettete il riso in una padella antiaderente, con metà del burro indicato tra gli ingredienti e mezza cipolla, lasciatelo poi tostare, girandolo continuamente fino a quando sarà di un bel colore brillante. Attenzione però a non bruciarlo.
  • A questo punto aggiungete le zucchine tritate al riso tostato. Lasciate cuocere due minuti, poi piano piano aggiungete un mestolo di brodo alla volta.
  • Continuate la cottura del risotto e a fine cottura aggiungete lo stracchino e il parmigiano grattugiato.
  • Per concludere aggiungete il burro rimanente e impiattate.
risotto zucchine e stracchino
risotto con zucchine e strcchino

Ingredienti

350 g di riso arborio o carnaroli
200 g di stracchino
50 g di parmigiano grattugiato
3 zucchine
30 g burro
1,5 lt di brodo vegetale
½ cipolla

sale e pepe

 

risotto con zucchine e stracchino
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Risotto zucchine e stracchino ricetta cremosa e veloce
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