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Risotto funghi porcini secchi e gorgonzola, melodia di sapori

Gen 31, 2024 | Risotti | 0 commenti

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Risotto funghi porcini secchi e gorgonzola un primo facile e super aromatico. Se amate i funghi porcini con il loro inconfondibile aroma questo piatto è quello che fa per voi.

Risotto funghi porcini secchi e gorgonzola, melodia di sapori

31 Gen 2024 | Risotti | 0 commenti

Qual è il vantaggio dei funghi porcini secchi? Averli sempre a disposizione in dispensa verrebbe da rispondere e questa è in effetti la prima possibilità. La seconda non meno importante è che il funghi porcini secchi conservano e amplificano il loro aroma naturale durante il processo di essiccazione. Quindi preparare un risotto funghi porcini secchi e gorgonzola è un’esperienza assolutamente da provare.

La ricetta è molto semplice ed è alla portata di tutti. Però sarà necessario mettere in ammollo i funghi secchi almeno 30 minuti prima di cominciare a preparare il risotto ai funghi porcini secchi. Nel frattempo potete sgusciare le noci, senza mangiarle, e mettere da parte i gherigli, perché insieme ai funghi sarà l’altro ingrediente che renderà il piatto irresistibile. Quindi non ci resta che cominciare la preparazione del risotto con funghi porcini, gorgonzola e noci.

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Preparazione

Risotto funghi porcini secchi e gorgonzola

  • Come sempre cerchiamo di ottimizzare i tempi e come già detto i funghi porcini secchi vanno messi in ammollo per circa 30 minuti.
  • Quindi prendete un contenitore e versate acqua tiepida e funghi secchi. Coprite con un piatto e lasciate reigratare.
  • Nel frattempo sgusciate  le noci recuperate i gherigli e metteteli da parte, serviranno infatti alla fine per completare la ricetta del risotto funghi porcini secchi e gorgonzola.
  • Trascorso il tempo di ammollo prendete i funghi e strizzateli leggermente, ma non gettate l’acqua servirà infatti per insaporire il riso durante la cottura.
  • Quindi mettete aglio e cipolla in una padella con olio evo. Aggiungete qualche fungo ammollato e fate rosolare.
  • Dopodiché aggiungete il riso e fate tostare qualche minuto. Infine sfumate con vino bianco e lasciate evaporare.
  • A questo punto aggiungete poco alla volta il liquido dei funghi e continuate la cottura aggiungendo altra acqua bollente fino a completare la cottura del riso.
  •  Quando il riso sarà cotto aggiungete dei pezzetti di gorgonzola a fuoco spento. Lasciate qualche cubetto di gorgonzola per guarnire.
  • Per completare impiattate il riso funghi porcini secchi e gorgonzola con prezzemolo, noci tritate, pepe macinato fresco e completate con qualche fiocchetto di gorgonzola.
risotto funghi porcini secchi e gorgonzola
risotto funghi porcini secchi e gorgonzola

Ingredienti

300 g riso carnaroli
100 g funghi porcini secchi
150 g gorgonzola
20 noci
prezzemolo q.b.
½ spicchio di aglio
½ cipolla

 

risotto funghi porcini secchi e gorgonzola
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Risotto funghi porcini secchi e gorgonzola, melodia di sapori
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