Risotto con cavolo rosso e provola cremosissimo

Se cercate un piatto colorato per attirare l'attenzione, allora il risotto con cavolo rosso e provola è la ricetta che serve. Cremosissimo e gustosissimo, assolutamente da provare.

I colori nei piatti posso fare la differenza e attirare l'attenzione di tutti, soprattutto dei bambini, che nel processo di educazione alimentare possono sviluppare le giuste curiosità. Il risotto con cavolo rosso è un piatto semplicissimo da preparare e con ingredienti di facile reperibilità. Se il cavolo rosso è un ortaggio che vi ritrovate spesso in frigorifero allora non potete che non provare questo gustoso risotto. 

Se invece non usate questo importante ortaggio nella vostra dieta, allora è il caso di sperimentare proprio partendo da questa semplice ricetta. Il risotto con cavolo rosso è una ricetta da proporre anche in situazioni particolari, senza timore. Infatti oltre al colore, la dolcezza di questo risotto conquisterà proprio tutti.

Preparazione: risotto con cavolo rosso e provola

Come sempre ottimizzate i tempi, per questa ricetta servirà il brodo. Quindi se utilizzate quello pronto o con dado, o ancora meglio quello fresco, preparatelo prima per averlo caldo quando servirà. 

1. Per prima cosa prendete le foglie del cavolo rosso, ne serviranno circa 8 di medie dimensioni. Dopodiché lavatele e tagliatele in striscioline sottili. Mettete poi in una padella olio evo, cipolla tritata e cavolo rosso.
2. Lasciate quindi stufare il cavolo rosso per 10-15 minuti con l'aggiunta di mezzo bicchiere di brodo, coprendo con un coperchio.
3. Intanto tostate il riso in un'altra padella, sfumate poi con il vino bianco e appena evaporato continuate la cottura aggiungendo piano piano il brodo.
4. Frullate il cavolo rosso in un mixer o con minipimer. 
5. Aggiungete la crema di cavolo rosso quando mancano 5 minuti alla fine della cottura.
6. Lasciate quindi cuocere fino a cottura e quando ultimata unite parte del parmigiano e la provola tagliata a dadini.

Per completare servite il risotto con cavolo rosso e provola, ancora caldo, con parmigiano e pepe macinato fresco.