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Ravioli di zucca e ricotta senza uova

Dic 23, 2022 | Ravioli | 0 commenti

Ravioli di zucca e ricotta senza uova nell’impasto, una ricetta facile anche per chi non ha molta praticità e ideale per occasioni di festa o solo per coccolarsi un po’.

Ravioli di zucca e ricotta senza uova

23 Dic 2022 | Ravioli | 0 commenti

Le ricette con la zucca sono tantissime e soprattutto sempre di grande successo. Infatti è tra gli ortaggi più amati e presenti nelle cucine italiane. Oggi nella ricetta dei ravioli di zucca e ricotta è proprio l’ingrediente principale insieme alla ricotta fresca. 

I ravioli di zucca e ricotta sono stati preparati con la sola farina di semola e senza uova. Un modo per assaporare questa ricetta in maniera più autentica. Pochi ingredienti proprio per esaltare questo strepitoso raviolo. Il condimento è sempre in linea con questa scelta: burro e salvia. Potete ovviamente sostituire il burro con olio extra vergine di oliva.  Per l’impasto dei ravioli alla zucca e ricotta potete utilizzare un robot da cucina e la macchinetta per stendere la sfoglia, insieme alla classica rotella dentata per chiudere i ravioli.

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Preparazione

Ravioli di zucca e ricotta senza uova

  • Per prima cosa preparate l’impasto dei ravioli, mettendo la farina di semola e l’acqua. Regolatevi con quest’ultima, indiciamo 140 g ma dipende dalla farina e da quanto assorbe. Dovete ottenere un impasto sodo, elastico e asciutto.
  • Dopodiché lasciate riposare l’impasto dei ravioli per 30 minuti. Tempo nel quale potete dedicarvi al ripieno.
  • Quindi Pulite la zucca, privatela dei semi e filamenti, poi tagliatela a dadini.
  • Infine salate in padella con olio evo e un po’ di cipolla. La zucca dovrà cuocersi lentamente e senza acqua per 15 minuti con un coperchio.
  • Al termine schiacciate la zucca con i rebbi della forchetta e lasciatela raffreddare. Quando la zucca sarà fredda unite la ricotta.
  • Nel frattempo stendete l’impasto dei ravioli senza uova con mattarello oppure con la macchinetta sfogliatrice.
  • Quindi prendete un cucchiaino di ripieno, disponetelo su di una fila a 4-5 cm di distanza e ripiegate la pasta, facendo una leggera pressione con le dita.
  • Poi tagliate i ravioli di zucca e ricotta con una rotella dentata.
  • Per concludere cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, poi scolate e condite con burro fuso e salvia.

Completate e servite i ravioli alla zucca e ricotta con parmigiano grattugiato.

Ravioli di zucca e ricotta senza uova
Ravioli di zucca e ricotta senza uova

Ingredienti

300 g farina di semola
140 g acqua

300 g di zucca
250 g ricotta
40 g parmigiano
40 g burro
10 foglie di salvia

 

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