Ravioli con farina di grano saraceno e semola, un impasto semplice e senza uova. I ravioli delle feste, ripieni di ricotta e spinaci e non solo, con una farina speciale che renderà l'impasto molto gustoso.
Ravioli con farina di grano saraceno e semola
Quando parliamo di ravioli fatti in casa abbiamo sempre l'imbarazzo della scelta. Il raviolo fresco ha un insieme di fattori a renderlo unico. Infatti oltre al ripieno dobbiamo considerare la texture nella quale avvolgere il tutto. Così i ravioli con farina di grano saraceno e semola accolgono un ripieno semplice e sempre molto gettonato: ricotta e spinaci.
Allo stesso tempo i ravioli fatti in casa devono essere semplici da realizzare. In questa ricetta formeremo dei dischetti di pasta per agevolare il lavoro. Un po' come per i ravioli asiatici anche per i ravioli di saraceno si formeranno sulla mano. Adesso non avrete più scuse, sarà semplice anche per chi crede di non esserne capace.
Preparazione
Ravioli con farina di grano saraceno e semola
- Per prima cosa miscelate le due farine in una ciotola. Potete usare anche la planetaria per formare l'impasto dei ravioli di grano saraceno e semola. Aggiungete alle farine e l'olio evo che manterrà l'impasto morbido. Infine aggiungete l'acqua fino a formare un impasto sodo e liscio. Quindi lasciate riposare per almeno mezz'ora.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Saltate leggermente in padella con olio gli spinaci e fate appassire. Regolate di sale e poi fate raffreddare. Al termine, quando saranno freddi, aggiungete la ricotta e la noce moscata.
- Dopo riprendete l'impasto di grano saraceno e semola e formate un maccherone. Poi tagliate degli gnocchi di circa 4 cm. Fatto questo arrotolate lo gnocco e stendete con mattarello formando un dischetto delle dimensioni di un palmo di mano.
- Mettete al centro del disco di pasta il ripieno e richiudete facendo pressione sui bordi del raviolo. Potete, per concludere l'operazione, sigillare con i rebbi della forchetta.
- Cuocete i ravioli con farina di grano saraceno e semola in abbondante acqua salata. Poi scolate e condite.
Ingredienti
ricetta ravioli di grano saraceno e semola senza uova
150 g farina di grano saraceno
150 g semola rimacinata
2 cucchiai di olio
acqua q.b.
ripieno ravioli saraceno, ricotta e spinaci
300 g spinaci
200 g ricotta fresca
noce moscata q.b.
