Ragù di salsiccia: il segreto del sugo della nonna

Ragù di salsiccia, una ricetta facile da impiegare in mille modi diversi. Dalla pasta fresca, ai timballi di riso o pasta al forno, dentro focacce o gattò di patate. Potete sbizzarrire la vostra fantasia con questo delizioso ragù della domenica che potete anche preparare tutti gli altri giorni della settimana.

Se avete buona memoria, il sugo della domenica della nonna aveva sempre qualche pezzo di salsiccia o altra carne che cuoceva lentamente per ore al suo interno. Soprattutto aveva un gusto unico e irripetibile. Oggi proviamo a replicare quel gusto e risvegliare quel dolce ricordo preparando un ragù di salsiccia facile e veloce per condire pasta, riso, timballi o altre ricette della tradizione.

Basta infatti avere delle buone salsicce, magari di carne mista, e cominciare questa semplice ricetta che non necessita di molto tempo, se non quello della cottura. Ovviamente non dovrete presidiare per tutto il tempo, quindi potete dedicarvi ad altro e per dirla tutta potete anche guardare una serie tv controllando di tanto in tanto. Non solo, potete preparare il ragù la sera prima e utilizzarlo al momento opportuno. Potete anche surgelare il ragù di salsiccia e tirarlo fuori all’occorrenza. In ogni caso la ricetta è una grande occasione, ma non per questo solo per la domenica. Unica nota importante da ricordare per chi segue le ricette di farine speciali: assolutamente da provare!

Ragù di salsiccia

• Per prima cosa aprite la salsiccia e recuperate la carne al suo interno e mettetela da parte.
• Subito dopo preparate il classico battuto di verdure. Tagliate carote, sedano e cipolla a grana media, mentre tritate finemente l’aglio.
• Fatto questo fate prima rosolare le verdure in una padella con olio evo e appena pronte unite la carne della salsiccia.
• Dopodiché armatevi di pazienza e sbriciolate la carne con un cucchiaio o con una forchetta. Questo sarà l’unico momento di impegno diretto richiesto.
• Al termine sfumate con un bel bicchiere di vino e lasciate evaporare.
• Quindi aggiungete la salsa di pomodoro e piano piano aggiungete due bicchieri di acqua bollente. Meglio se riscaldati in pentolino. Infatti una volta raggiunta la temperatura del pomodoro, introdurre acqua fredda potrebbe far indurire la carne.
• Aggiungete a questo punto una foglia di alloro e fate cuocere lentamente per almeno un’ora. Se necessario aggiungete altra acqua ma ricordate: sempre calda.