Piadina senza glutine con mais e riso compatta ed elastica

Piadina senza glutine con mais e riso compatta ed elastica, fatta in casa senza nessun altro additivo. La piadina senza glutine è buonissima e in più si piega senza rompersi, molto gustosa e veloce da preparare.

La piadina romagnola è tra gli street food più diffusi in Italia. Eppure la piadina senza glutine spesso si trova solo in versione industriale per chi soffre di intolleranze e allergie. Invece questa piadina senza glutine con mais e riso è veramente buonissima e in più si prepara velocemente. Dovrete solo essere un po' prudenti nel maneggiare l'acqua bollente. Difatti con questa tecnica potrete lavorare l'impasto della piadina, ottenendo un impasto sodo e facile da stendere con il mattarello.

Quindi mettete l'acqua sul fuoco, sgombrate il tavolo e in pochi minuti sulla piastra calda, vedrete formarsi le bolle della piadina di mais e riso esattamente come quelle che nascono nelle migliori piadinerie.

Piadina senza glutine con mais e riso

• Per prima cosa mette l'acqua sul fuoco e portatela a bollore.
• Intanto in una ciotola, resistente al calore, mettete solo la farina di mais.
• Appena l'acqua sarà diventata bollente versatene 3/4 nella ciotola e facendo molta attenzione, con una forchetta, addensate la farina di mais come fareste per la polenta.
• Dopodiché aggiungete la farina di riso ed incorporate sempre con una forchetta. 
• Infine continuate ad aggiungere l'acqua rimanente fino ad assorbimento.
• Poi lasciate raffreddare qualche minuto e con le mani bagnate lavorate delicatamente l'impasto.
• Infine stendete la piadina con un mattarello fino ad uno spessore di mezzo centimetro.
• Per concludere cuocete la piadina senza glutine con mais e riso su di una piastra antiaderente tre minuti per parte.

Condite come preferite e consumate tiepida.