Piadina con farina di ceci e farina di cocco

Provare emozioni a tutte le ore,  proponendo nuove e curiose ricette. La piadina con farina di ceci e farina di cocco per chi vuole arricchire di proteine e fibre la prima colazione o magari il thé del pomeriggio.

In una ciotola aggiungere la farina di ceci, la farina di cocco, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate. Aggiungete lentamente l’acqua fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Lavorate la pasta fino ad ottenere una palla liscia. Lasciate riposare per almeno un’oretta in frigorifero.

Dividere l’impasto in parti più piccole e ricavate delle palline. Usando della farina di ceci stendete, con il mattarello, fino ad ottenere dei dischi. Metteteli poi su una padella riscaldata e cuocere su entrambe i lati come una normale piadina a fuoco moderato un paio di minuti per parte.

Consigliamo di consumare con marmellate e confetture, oppure per accompagnare yogurt fresco e frutta. Ricco di proteine vegetali e fibre. Indicato a chi sceglie prodotti naturali e senza glutine. Alternativa alle fette biscottate e brioche industriali. L’impasto può essere preparato la sera prima e realizzare la piadina al mattino per colazione.