Pasta fresca con farina di mais, nello specifico: Tagliolini con pompelmo, gamberetti e avocado (ma non solo!) pomodori secchi, semi di girasole e spumante. Più veloce da preparare che da scrivere. Cominciamo...
Cominciate dalla preparazione dell'impasto per la pasta fresca con farina di mais. Potete impastate, a mano o con l’aiuto di un robot da cucina. Miscelate le due farine e aggiungete le uova. Otterrete un impasto di un bel colore giallo. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
Infine stendete con la macchina della pasta fresca e tagliate la sfoglia per formare i tagliolini. Infarinateli per evitare che si attacchino. Fate attenzione perché questo tipo di pasta asciuga velocemente soprattutto nel periodo estivo.
La preparazione del condimento è molto semplice, ricordando che la cottura è rapidissima e che la pasta (cottura circa 7-8 minuti) deve essere già in acqua, quando cominciamo la cottura del nostro condimento.
Peliamo per bene un pompelmo, eliminando la parte bianca e amara e poi sfilettiamo seguendo la naturale forma dello spicchio. Puliamo e tagliamo in piccoli pezzi un avocado e pomodori secchi.
Prendiamo una pentola mettiamo insieme olio, uno spicchio di aglio e insieme pomodori, gamberi. Infine sfumiamo con un bicchiere di spumante.
Cuciniamo per due minuti. Togliamo i gamberetti, per evitare che cucinando troppo perdano sia volume che consistenza. Altra cosa importante da ricordare: togliere l’aglio!
Aggiungiamo la pasta finendo la cottura nel sughetto insieme ad avocado, pompelmo e per ultimi i gamberetti con i semi di girasole. Potete aggiungere del prezzemolo e pepe se di vostro gradimento. Servite velocemente poiché il condimento non raggiunge alte temperature per via dei tempi ristretti.