Pasta con purea di fave bianche speck e cipolle

Pasta con purea di fave bianche speck e cipolle, un primo piatto così vellutato e stuzzicate che vi lascerà entusiasti. Assolutamente da provare!

La pasta con purea di fave bianche, speck e cipolle è una ricetta semplice, ma allo stesso tempo ricca di sapori. Un connubio perfetto tra legumi, cipolle e speck, che rendono questo piatto, una ricetta dal gusto deciso e così delicato al tempo stesso. Ideale infatti per una cena tra amici o un pranzo in famiglia. In più questa ricetta è pronta in 40 minuti e vi conquisterà al primo assaggio!

Come sempre organizzatevi per tempo, infatti  è consigliabile ammollare le fave secche almeno per 30 minuti, così da agevolare la cottura e ovviamente il risultato finale. Questa è quindi la prima operazione da compiere per preparare la pasta con purea di fave. Sarà comunque un successone in tavola, quindi non esistiate a provarla. 

Pasta con purea di fave bianche speck e cipolle

come preparare la purea di fave

• Per cominciare sciacquate le fave secche sgusciate sotto l'acqua corrente e poi mettetele in ammollo per almeno 30 minuti.
• Dopodiché fate soffriggere cipolla e carota tritate finemente in un filo di olio. Quindi aggiungete le fave ammollate e fate insaporire qualche minuto.
• Infine aggiungete acqua calda fino a coprire le fave e fatele cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
• Appena le fave bianche saranno cotte passatele con il passaverdure.

• Continuando la preparazione, tagliate la cipolla finemente e mettetela a stufare con olio e un filo di acqua.
• Aggiungete poi lo speck tagliato a dadini e lasciate cuocere per alcuni minuti.
• Nel frattempo, fate bollire l'acqua e cuocete la pasta.
• A questo punto aggiungete la purea di fave nella padella con le cipolle e lo speck e lasciate insaporire.
• Appena la pasta sarà al dente unite al condimento.
• Servite così la pasta con purea di fave bianche, speck e cipolle con pepe macinato fresco.