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Pasta con castagne rosmarino e salvia – autunno vegano

Pasta, Primi | 0 commenti

Una ricetta vegana per un autunno dai sapori delicati ma intensi. Ecco la pasta con castagne rosmarino e salvia, un piatto gustosissimo che farà piacere a tutti. Ci vorrà solo un po’ di pazienza per preparare le castagne ma poi sarete ricompensati dal gusto di questa ricetta povera ma sostanziosa.

Pasta con castagne rosmarino e salvia – autunno vegano

14 Ott 2021 | Pasta, Primi | 0 commenti

Preparazione

Siamo alle solite «che pasta calo?» Domanda tipica ogni qualvolta si presenta un sugo o condimento particolare. C’è chi ama la pasta corta, chi ama quella lunga e su questa ricetta non abbiamo applicato tante regole. Ad ogni modo per questa ricetta di pasta con castagne rosmarino e salvia abbiamo utilizzato delle fettucce di semola di grano duro senza uova. Sentitevi liberi di utilizzare qualunque altro formato e se invece amate la pasta fresca su farinespeciali.it trovate tantissime soluzioni, ecco degli esempi ai quali vi potrete ispirare.

Dovrete avere solo la pazienza di bollire e pulire le castagne anche se potete utilizzare quelle già precotte e sgusciate che trovate in busta al supermercato.

 

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Pasta con castagne rosmarino e salvia

  • Prima di tutto lavate le castagne e tagliatele formando una croce. Poi mettetele in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 20 minuti regolando di sale.
  • Dopo cotte, scolate e lasciate raffreddare le castagne per non scottarvi. Sbucciatele e rimuovete la pellicina interna.
  • Tritate finemente uno scalogno, rosmarino e salvia freschi. In una padella scaldate l’olio, poi versate il trito per sffriggere e subito dopo le castagne sbriciolate.
  • Fate cuocere qualche minuto poi sfumate con un bicchierino di rum.
  • Mettete l’acqua sul fuoco e cuocete la basta.
  • Per concludere aggiungete un mestolo di acqua di cottura alle castagne. Quando la pasta sarà al dente, scolate e saltate in padella. Infine mantecate con 4 cucchiai di formaggio pecorino e completate con una spolverata di pepe.

Ingredienti

250 g di pasta (fettuccine)
250 g di castagne 
salvia e rosmarino
1 scalogno
1/2 bicchierino di rum

 4 cucchiai di formaggio pecorino

Castagne rosmarino e salvia – autunno vegano

Pasta con castagne rosmarino e salvia
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Pasta con castagne rosmarino e salvia - autunno vegano
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