Una ricetta vegana per un autunno dai sapori delicati ma intensi. Ecco la pasta con castagne rosmarino e salvia, un piatto gustosissimo che farà piacere a tutti. Ci vorrà solo un po' di pazienza per preparare le castagne ma poi sarete ricompensati dal gusto di questa ricetta povera ma sostanziosa.
Siamo alle solite «che pasta calo?» Domanda tipica ogni qualvolta si presenta un sugo o condimento particolare. C'è chi ama la pasta corta, chi ama quella lunga e su questa ricetta non abbiamo applicato tante regole. Ad ogni modo per questa ricetta di pasta con castagne rosmarino e salvia abbiamo utilizzato delle fettucce di semola di grano duro senza uova. Sentitevi liberi di utilizzare qualunque altro formato e se invece amate la pasta fresca su farinespeciali.it trovate tantissime soluzioni, ecco degli esempi ai quali vi potrete ispirare.
Dovrete avere solo la pazienza di bollire e pulire le castagne anche se potete utilizzare quelle già precotte e sgusciate che trovate in busta al supermercato.
Preparazione: pasta con castagne rosmarino e salvia
- Prima di tutto lavate le castagne e tagliatele formando una croce. Poi mettetele in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 20 minuti regolando di sale.
- Dopo cotte, scolate e lasciate raffreddare le castagne per non scottarvi. Sbucciatele e rimuovete la pellicina interna.
- Tritate finemente uno scalogno, rosmarino e salvia freschi. In una padella scaldate l'olio, poi versate il trito per sffriggere e subito dopo le castagne sbriciolate.
- Fate cuocere qualche minuto poi sfumate con un bicchierino di rum.
- Mettete l'acqua sul fuoco e cuocete la basta.
- Per concludere aggiungete un mestolo di acqua di cottura alle castagne. Quando la pasta sarà al dente, scolate e saltate in padella. Infine mantecate con 4 cucchiai di formaggio pecorino e completate con una spolverata di pepe.
