Parmigiana di carciofi al forno con una robusta panatura, una delizia alla quale difficilmente potrete resistere. Una ricetta facile e gustosissima.

Se non avete ancora preparato la parmigiana di carciofi, dovete assolutamente rimediare a questo. Ecco una ricetta gustosa da leccarsi i baffi che si prepara con pochi semplici step. Basta avere dei carciofi freschi oppure potete usare quelli surgelati per ottenere questo delizioso piatto. I carciofi sono un ortaggio che trovate freschi per diversi mesi all’anno ed esistono di diverse specie. Per la parmigiana di carciofi, potete usare quelli che riuscite a trovare senza nessuna particolare distinzione.

Sicuramente il passaggio più lungo sarà quello di pulire i carciofi, ma basteranno 10 minuti e così sarete pronti per preparare la parmigiana di carciofi con una panatura dorata e croccante. Attenzione a non mangiare tutti i carciofi fritti prima.

Parmigiana di carciofi con pastella

Prima di cominciare a preparare la parmigiana di carciofi, munitevi di una bacinella con dell’acqua e del succo di limone per non fare annerire i carciofi. Per questo scopo potete anche usare l’aceto.

• Per prima cosa pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure. Recuperate così la parte più tenera del carciofo e tagliatelo a spicchi, circa otto per ogni carciofo.
• Infine eliminate eventuale barba e mettete i carciofi tagliati in una ciotola con acqua e limone.
• Dopodiché scolate i carciofi e passateli nella farina.
• In un’altra ciotola sbattete le uova, poi immergete i carciofi infarinati.
• Con una forchetta e delle pinze passate i carciofi nel pane grattugiato
• Infine friggeteli in olio di semi fino a doratura.
• Lasciate quindi scolare i carciofi fritti su di un foglio di carta assorbente.
• In una teglia versate sul fondo della passata di pomodoro e cominciate a disporre i carciofi.
• Completate lo strato con altra passata di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
• Per ultimo ricoprite con i carciofi rimasti, altra passata di pomodoro e l’ultima spolverata di parmigiano.

Infine infornate la parmigiana di carciofi a 200° per 30 minuti e servitela tiepida.