I tipici e gustosi panini al formaggio brasiliani sono una ricetta tradizionale del Brasile: pao de queijo il nome originale in portoghese. Questi piccoli panini senza glutine sono a base di farina di tapioca. Sono ottimi e sfiziosi per  antipasti o aperitivi ma anche per accompagnare marmellate e confetture.  Ecco come preparare i panini al formaggio in casa, senza dover andare in Brasile.

Per preparare i ‘pao de queijo’  panini al formaggio brasiliani,  dovete innanzitutto riscaldare il forno a 180°, il forno infatti dovrà essere ben caldo appena infornerete i panini al formaggio, perché nell’impasto non sono presenti agenti lievitanti. Nonostante questo riceveranno una spinta per la presenza delle uova e del formaggio che chimicamente con il caldo tendono ad espandersi.

Cominciamo subito a preparare l’impasto dei panini al formaggio con la farina di tapioca

1. Prima di ogni cosa portate a ebollizione il latte con l’olio ed il sale in un tegame.
2. Spegnete il fuoco appena inizia a bollire, e aggiungete la farina di tapioca tutta in una volta. 
3. Mescolate molto rapidamente. Appena il composto diventerà consistente e morbido e si staccherà dalle pareti del tegame. A questo punto fatelo intiepidire.
4. Dopodiché aggiungete un uovo per volta ed incorporate fino ad assorbimento.
5. Per ultimo mettete il formaggio impastando il tutto molto bene.
6. L’impasto sarà sufficientemente oleoso, se no ungetevi le mani e formate delle palline di circa 4 cm di diametro. 
7. Disponete i panini al formaggio ben distanziati tra di loro sulla su una teglia foderata di carta forno.
8. Fatele cuocere nel forno per circa 25 minuti fino a doratura. 

Servite i pao de queijo caldi. 

Panini al formaggio brasiliani: Pao de queijo con farina di tapioca