I tipici panini al formaggio brasiliani sono una ricetta tradizionale e il nome originale in portoghese è pao de queijo . Questi piccoli panini senza glutine sono a base di farina di tapioca e sono gustosissimi. Sono ottimi e sfiziosi per antipasti o aperitivi ma sono anche per accompagnare marmellate e confetture.
Se siete stati in Brasile sicuramente li avete mangiati altrimenti se vi fidate provate passo passo questa gustosissima ricetta. Sarà molto semplice e anche molto divertente. I Pao de queijo si preparano con facilità, non è necessario lievito e quindi anche tempo di attesa. Pochi minuti e sono pronti da infornare. Quindi 'partiamo' con la ricetta! Ecco un modo per gustare i panini al formaggio in casa senza andare in Brasile.
Preparazione: Dove trovare la tapioca
Apriamo una piccola parentesi, vi potrà sembrare strano ma la farina di tapioca l'avete mangiata tante volte. Innanzitutto la trovate nelle pappe dei bambini, infatti è un amido molto digeribile oltre ad essere uno straordinario addensante.
Se invece siete un po' più adulti e volete provare questa ricetta dei panini brasiliani, la farina di tapioca la trovate negli alimentari etnici o nei negozi biologici. Inoltre la trovate in comode confezioni da 500g ed è anche ad un prezzo economico. Frequentare gli alimentari etnici è un modo per cominciare a espandere i propri orizzonti alimentari, integrare alimenti non presenti nelle nostre diete e soprattutto curiosare, che in genere porta solo bene all'anima.
Pao de queijo: come preparare i panini al formaggio brasiliani
Per preparare 'pao de queijo', i panini brasiliani, dovete innanzitutto riscaldare il forno a 180°. Difatti dovrà essere ben caldo appena infornerete i panini brasiliani anche perché, nell'impasto, non sono presenti agenti lievitanti. Nonostante questo riceveranno comunque una spinta lievitante per la presenza delle uova e del formaggio che con il caldo tendono ad espandersi.
Cominciamo subito a preparare l'impasto dei panini brasiliani con la farina di tapioca senza glutine.
- Prima di tutto portate a ebollizione in un tegame latte con l'olio ed il sale.
- Appena inizia a bollire spegnete e aggiungete la farina di tapioca tutta in una volta.
- Mescolate molto rapidamente. Appena il composto diventerà consistente e morbido e si staccherà dalle pareti del tegame. A questo punto lasciatelo intiepidire.
- Dopodiché aggiungete un uovo per volta ed incorporate fino ad assorbimento.
- Per ultimo mettete il formaggio impastando il tutto molto bene.
- L'impasto sarà sufficientemente oleoso per lavorare. Altrimenti ungetevi le mani e formate delle palline di circa 4 cm di diametro.
- Disponete i panini al formaggio ben distanziati tra di loro sulla su di una teglia foderata di carta forno.
- Fatele cuocere per circa 25 minuti fino a doratura.
Servite i pao de queijo caldi.
