Il segreto di questo pane di segale alla birra è la farina e le sue particolari proprietà. Una ricetta classica dei paesi del nord dove questo cereale viene molto utilizzato. L’aroma della segale con quel suo particolare odore si sposa con una bevanda dagli aromi persistenti come la birra. Provate assolutamente la ricetta anche per la sua facile preparazione.
Pane di segale alla birra sano ed integrale
Preparazione
Il segreto di questa ricetta è la birra. Una grande birra artigianale. Dai profumi persistenti, dal colore scuro, non filtrata, con sentori complessi tipica di una birra ad alta fermentazione… Non avete in casa una birra del genere? Vi ritrovate solo una lattina da discount? Pazienza, fa lo stesso.
Il pane di segale oltre ad avere poche calorie garantisce il successo perché riscontra il gusto di molti. Potreste preparare la ricetta del pane di segale fatto in casa anche per stuzzichini e tartine per cene con gli amici o semplicemente come alimento integrativo per la vostra dieta alimentare.
Portiamo sul fuoco basso la birra a riscaldare (meglio dire intiepidire). Spegnete il fuoco e sciogliere il lievito di birra, poi aggiungete i semi cumino.
Se avete aperto una bottiglia grande il resto lo potete bere mentre preparate il pane di segale, cercando di rimanere sobri.
Su una spianatoia o in una ciotola disponete e miscelate le due farine, facendo al centro la fontana. Versate nel centro la birra tiepida con i semi e lievito. Cominciate ad impastare aggiungendo se necessario altra acqua (tiepida ovviamente) fino a formare un impasto piuttosto sodo e prima di raccogliere a palla il pane di segale, aggiungete il sale.
Riponete l’impasto il una ciotola, praticando un taglio a croce e poi copritela con un canovaccio. Lasciatela lievitare in un luogo tiepido, fino al suo raddoppio, come ad esempio il forno della cucina.
Riprendete l’impasto, date piega al pane, al quale farete delle profonde incisioni e disponetelo sulla teglia da forno. Lasciate infine lievitare per un altra ora e infornate in forno caldo a 220° per 60 minuti.
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Ingredienti
250 gr di farina di segale
250 gr di farina integrale
circa 250 ml di birra
1 cubetto di lievito di birra
15 gr di sale
1 cucchiaio e mezzo di semi di cumino
Cottura: forno 220° 60 minuti
Pane di segale alla birra
Based on 2 Review(s)
Avendo la possibilità di farlo cuocere in un forno a legna i tempi di cottura quali sono?
La cottura del pane dipende dalla sua forma; allungato e piatto necessita di minor tempo. Noi consideriamo una forma tradizionale tonda e del quantitativo indicato nella ricetta. Avendo chiesto a chi ha cotto per una vita pane nel forno a legna, il tempo necessario dovrebbe essere di 35-40 minuti.